太平鱼头

永康太平水库是国家一级水源保护区，有“小千岛湖”之称。

让水库声名在外的除了美景，还有生活在水里的胖头鱼。这里出产的胖头鱼口感肥美，常年供不应求。

胖头鱼的精华在鱼头，对鱼头的处理，熬汤是各地美食家常见的一种烹调方式。得益于太平鱼的优质，即便是采用最普通的做法，做出来的太平鱼头也是格外不凡。

关于太平鱼头还有个传说，据说有位爱下厨的村民，把别人丢弃的鱼头拿去熬汤，结果发现汤汁醇厚。后来，她试着把鱼头装入砂锅器皿，用火慢煨，果然其味更浓。

从此，这道佳肴开始名传各地。

当然，这首菜的名字也很讨喜，人们吃太平鱼头，祈愿天下太平，国泰民安！