舌尖上的洛宁美食——⑨糁汤菜角|小吃|汤菜角|舌尖上的洛宁|菜角|饺子

最经典的美食来自传承，最诱人的风味来自家乡。

有人说，世界上有两样东西别人抢不走：一是吃进肚里的食物，二是藏在心里的诗意。当各种食材带着家乡的雨露、习俗，佐以五味，走上你的餐桌,绽放在你的舌尖，就会在你的心里种下美好的记忆。这份美好，将与你的人生结伴同行,成为一遍遍抚慰你的乡情、乡思和乡愁。

糁汤菜角

菜角是人们都熟悉的一种特色面食，在河南的一些地方，一般有二月二、端午节炸菜角、吃菜角的习俗。里面的蔬菜没有特定要求，喜欢吃什么就包什么，原料主要有粉条、鸡蛋、韭菜等，菜角很好吃，尤其是皮，因为烫过的关系，很软很酥。然而，在洛宁，有一种菜角却颠覆了人们的想象。它像饺子而又不是饺子，不是炸着吃，而是煮着吃，而且配有糁汤。

糁汤菜角这种洛宁独有的风味小吃，最早流行在农村。相传很早以前,有一户人家，有个聪明的小媳妇。这一天,家里人都去地收麦子了，去之前看到家里没馍了,就交待她发面蒸些馍。可是,忙完家务的小媳妇实在是太累了,在将孩子哄睡着后,也迷迷糊糊睡了过去。一觉醒来，发现天快黑了,眼看去地里干活的家人就要回来了,可自己还没有发面，再去忙着发面已经来不及了,一想到干了一天的公公文夫没有馍吃，小媳妇打心眼里着急。她看看地上放的苋菜和灰菜，忽然有了主意。

小媳妇先和上面,把苋菜和灰菜剁碎，放上葱、姜、蒜、香油、食盐搅拌均匀，一下子香气扑鼻，令人垂涎欲滴。正当小媳妇沾沾自喜时，孩子醒了，她赶忙给孩子喂奶。刚把孩子喂饱，准备继续做饭，隐约听到门外家人和街上邻居的谈话声。小媳妇一看时间来不及了,就把和好的面擀成一个个大皮，将菜包进去，又熬上稀稀的玉米糁汤。干活的人到家，她也包好了。煮好的菜角，因为大，每碗只能放两三个。家人吃完后，都觉得非常好吃。慢慢的，小媳妇做的糁汤菜角就在乡间传开了，乡亲们争相学习糁汤菜角的做法。

现在,洛宁县城饭店里也有这种小吃。食客们一般都是一碗糁汤水,一碟醋当做蘸料，然后，大快朵颐吃一碗。而今,洛宁县城里的糁汤菜角不仅“瘦身”了，而且里面的野菜也换了，吃起来更加美味。实际上,糁汤菜角的做法并不复杂，首先将玉米碾成糁，加入红小豆、大豆，加水烧开。然后把洗干净的韭菜和煎熟的鸡蛋混合剁碎做成菜馅，用擀好的面片包住菜馅。最后等糁汤烧开后，将包好的菜角放入糁汤中，大概等待五分钟左右,就可以出锅了。