还没有脱掉厚重的羽绒服前，你还可以再喝一次牛肉汤。
出新后的南湖东街，怀旧氛围拉满。在这条gai，插花牛肉汤是个新面孔。
去年夏天开业，到今年，才不过半年时间。它的对面，是小四代馄饨。
清晨站在南湖东街上，熬汤的大锅热气蒸腾，呼你一脸牛肉汤的香。
插花牛肉汤来南京之前，南京的牛肉汤几乎是淮南天下。
做淮南牛肉汤的店，大都有秘而不宣的煨汤汤包。碗底铺上粉丝或千张，几片干切牛肉，撒上蒜叶，最后浇上滚烫的汤。
味浓，是淮南牛肉汤给人最直观的印象。
插花牛肉汤，源自安徽阜阳插花镇。
四五年前，南京开始有了插花牛肉汤。汤底更清香的它，很快在南京拥有了自己的拥趸。
张露勤是泰州兴化人，结束了生鲜超市的生意，正发愁做什么时，留意到了插花牛肉汤。
去插花考察，请了当地师傅，回南京后，张露勤在南湖东街开了这家店。
牛肉汤店24小时营业，两班倒。无论几点，想喝汤了，都可以一碗妥帖到胃。
牛肉牛骨，阜阳当地冷链发货过来。熬牛肉汤的底料很简单，生姜大葱沙布包好，加点鸡精调味。
原汁原味，底汤清爽且不油腻。
店里每天都要熬上满满一大锅牛肉汤，大概要用40斤牛肉和30斤骨头。
山芋粉、干丝、白菜在沸腾的汤锅里走一遭，大漏勺捞出后，再撒上蒜叶香菜。
点睛之笔，是自家熬的蒜油和牛油辣椒。
蒜油，去腥的同时增加蒜香味。牛油辣椒，用牛油和辣椒籽一起熬成的，一小撮辣足以直击灵魂。
刷新认知的，还有南湖这家店的服务。
某点评上拼团了个单人套餐：牛肉粉丝汤+一个油酥烧饼，10.8元。可以把性价比打在公屏上了。
没想到还能享受到老板娘嘘寒问暖的增值服务：粉丝够不够吃，干丝要不要加？
加汤免费我知道，加菜免费倒是头一次见。
在张露勤朴实的生意经里，她不怕客人吃得多，就怕浪费。
“人家到我店里吃，起码要吃饱，不够就免费加。全吃光不要剩，我就开心。”
为了拍照，摄影师达文西一直喊我加辣酱，加了一大勺青花椒酱，再来一勺辣油。
我：你确定？？
事实证明，辣度刚好，不是辣到你嗷嗷叫的重辣，也不用担心掩盖牛肉汤的香气。
我，一个花椒爱好者，对插花牛肉汤家的青花椒酱打满分。
两种辣buff，牛肉汤一口上头。
一碗热气腾腾的牛肉汤，再来个脆脆的油酥烧饼，从此我的南湖地图里，又多了个名字。
一口舒坦到胃的满足，谁能拒绝？
摄影 / 达文西
商务 / 怀俐 （微信号：H13337716453）
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