在茅台、五粮液等白酒大牌旗下纯粮食酒酒价逐年上涨的大环境下，越来越多酒友开始“爱上”散酒，尤其是以“物美价廉”著称的云南散酒。

大家都知道，云南散酒之名自古有之。玉溪甜白酒、昭通包谷酒（包谷指的是玉米）、西双版纳竹筒酒、曲靖普洱茶酒、香格里拉青稞酒、哈尼族的焖锅酒等都是云南出了名的自酿散酒。很多本地人、外地游客，甚至外国游客前往云南旅游，都会选择尝一尝当地散酒。

有‍‍‍需求就有市场，由于散装白酒价格相对便宜，且每次购买的体积容量较为灵活，受到一部分消费者的喜爱。公开资料显示，云南自酿散酒占据当地白酒市场的半壁江山，近60个亿。

散酒需求激增让不少人嗅到了商机。云南当地散白酒制造小作坊遍及城区、城乡结合部、镇乡村。久而久之，云南散酒泛滥成灾。有人的地方就有江湖。云南散酒泛滥成灾后，一些利欲熏心的人便动了歪脑筋。

在利益驱使下，这部分人完全不管“白酒酿造标准”里写了什么，只要能降低酿酒成本，偷工减料放入甜蜜素等违规添加剂已经成为“常规操作”。甚至有些“黑心胆肥”的人，完全不顾酒友生命安危，直接使用工业酒精（也称变性酒精、工业火酒，主要由原煤或石油经改造而得）兑水冒充纯粮白酒，以牟取暴利。

大家可能会疑惑，用食用酒精（又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类等原料经处理而得）勾兑白酒，便宜又相对安全，为何总有人冒风险用工业酒精造假酒？实际上，这个问题的答案很简单，那就是工业酒精比食用酒精纯度高，而且便宜！

大家可能不知道，工业酒精的纯度一般为95%和99%（内含1%左右的甲醇），而食用酒精一般情况下纯度能达到95%。目前一级工业酒精价格约为3000元/吨，而食品级食用酒精则是6600元/吨（价格会有波动）。由此可见，用工业酒精兑水获得的利润是多么可观。

正因如此，才会有不法商贩铤而走险，用工业酒精兑水充当散酒来销售。然而云南省酿酒科学研究所很久就曾说到，误饮工业酒精及甲醇勾兑的白酒，甲醇含量达到4~6毫升就可引起中毒，10毫升以上即可致人死亡！

总有人被利益蒙住双眼，数据显示，仅云南就发生过好几起因自烤酒引发的恶性事件。为了加强散装白酒质量管理，云南省开展散装白酒专项整治行动，明令禁止集体聚餐不得提供散酒。该消息一出，不少人以为是散酒不让卖了，酒友也误以为这是逼我们喝高价酒。

实际上，人家禁止的是那些，没有合法资质的白酒生产加工小作坊、散装白酒销售点等地方出售的散酒。包括对散酒情有独钟的云南人，依旧可以自己酿酒喝，但需要符合一定的条件，严格遵守规定。规则太差，这里就不一一细说了。