小韩烧烤，在厦门宵夜江湖中行走十七年，拥趸者无数，被不少食客誉为“神仙烧烤”。

我身边就有不少朋友和我安利过这家烧烤，说是厦门烧烤摊的天花板。

无奈，小韩出摊时间对需要早睡早起的我来说，着实不太友好。 （注：小韩烧烤之前为了躲城管叔叔，出摊时间一般在深夜11、12点，甚至还有凌晨1点才出摊的纪录。）

于是，小韩烧烤成了我求而不得的念想。

然而，就在上周末，我们得到最新情报：小韩烧烤要开店啦！

图@SOOGIF

于是我们决定，第一时间赶往新店现场，一方面要弥补这么多年只听闻传说，却不曾品尝过的遗憾，另一方面，我们也想看看传说中的厦门烧烤摊的天花板能有多么惊艳。

（文末已附上小韩烧烤测评的红黑榜~）

新店的地理位置和想象中不太一样， 周围环境看着有些荒凉。

店对门的那栋楼，墙上甚至还有个巨大的“拆”字。

虽然环境如此，但这丝毫不影响食客们想要品尝美食的心情。

门店下午6点开始营业， 可是才下午5点半左右， 就已经有大批熟客在挑选食材了。

我们也迫不及待地开始在冰柜前挑选起自己喜爱的食材。

看着红框里满满的食材，满心期待着它们在经过炭火烧烤后，惹人犯馋的样子。

小韩家的 鸡软骨与猪肉串是必点项， 在火候的把握上确实有功夫，肉质鲜嫩，香而不腻。

但猪肉串味偏咸， 是好吃的肉串，但还不至于说是“最好吃的猪肉串”。

鸡软骨紧实而饱满，调味恰到好处， 脆骨让口感升华，得到了“全场最佳”的称号。

相比以往吃到的烧烤摊， 小韩的豆干与烤馒头都比想象中的软。馒头 表皮经过了炭火的烘烤后，微微有些酥脆， 内部却仍保持柔软， 不禁又要感慨老板对火候的掌控真的不错。

而豆干却是香气四溢，凸显豆腐的美味。

玉米串是素菜里的“佼佼者”， 在口中还能爆出甜甜的汁水。

秋葵和四季豆的表现也不错，没有被烤得过干，保持了水分， 入口后还能感受到属于蔬菜的湿润。

或许是沿海居民对海鲜的执着，烤鱿鱼是我去烧烤摊必点的一样，在小韩这也不例外。

表面是炭烤鱿鱼独特的香，鱿鱼口感富有嚼劲， 是海鲜特有的鲜活滋味。

点了鱿鱼，那也不能忘了大虾。

两只虾为一串，个头不算小，可惜和烤鱿鱼相比，烤虾像是换了个人烤的， 口感偏干。

翅中与鸡胗感觉似乎使用的是购买回来的半成品， 统一调味导致炭火烧烤该有的香气被浓郁的奥尔良味掩盖。

虽然口感劲道，但这不太理想的奥尔良味劝退了我们。

台湾香肠、培根、鸡翅与鸡爪不管是调味上，还是对火候的把握都只能说是中规中矩，鸡爪甚至烤干了。

茄子、土豆、香菇、花菜这几样素菜， 没有出错，也没有出彩的表现。

可能是鱿鱼的须过细，鸭腱过薄， 边角已经烤焦，以至于嚼在口中有焦苦味在扩散。

鸭肠可就真是太咸了！ 连喝了两杯X老吉也没能缓过神。

最踩雷的应该是五花肉了，本应是肥瘦相间的五花肉，却有半串全是瘦肉。

原本该是烤至焦脆，在嘴里能嚼出肉汁的五花肉， 结果在 我们口中却丝毫嚼不动。

为了可以早点吃上美食，我们在下午5点40分左右就到店里并开始选料 （新店是下午6点营业） 。可直到快到晚上7点的时候才轮到我们的红框进厨房等待。

虽然厨房有三个男生在奋力烤制，但还是无法加快上菜的步伐，差不多在晚上7点半 （在长达两个小时等待后） ，我们终于吃到了小韩烧烤 （还把生蚝漏单了） 。

期间还发生个小插曲： 排在我们后面的一桌客人竟然比我们先吃到了烧烤， 和老板娘反映了很多次也只能得到“你们的已经在烤了”这样的回复。

除此之外， 还有许多人慕名而来，可是从7点过后， 老板娘因厨房订单量已经饱和，便开始拒绝接单了。

这些多少在体验感上要被扣分。

还有个问题是厨房的排油烟系统，似乎并没有起到多大的作用，从厨房开始烤制后，就不断有浓烟从厨房飘出， 店内很快就被浓烟笼罩。 （也要在这里感慨一下，在厨房烤串的师傅确实不容易，烧烤的烟真的很呛。）

原本还在为抢到店内的座位而开心，吃完后发现全身都是烧烤味，回家后连我的小猫咪都不和我贴贴了。

图@SOOGIF

「这就是传说中的小韩吗？」

不知道是不是之前小韩烧烤名气太大，拉高了我们的期待值。以至于真正吃上了，却有种“不过如此”的想法。

也可能是老板对于开店并没有做好充分准备，开业第一天的整体体验不尽人意，店内服务只能用“混乱”来形容。

在我们要准备离开的时候，也有一桌客人因为同样的“迟来的人 比他们先吃上”的问题去质问老板。

也希望老板能尽快做出调整，各方面都能做得更好，不要辜负了大家对「小韩烧烤」的期待。

最后，我们也为大家准备了一下测评当天的推荐与踩雷清单。若正好从附近路过，可以来尝个鲜，如果还是要排队且长时间等待，那真是大可不必！

鸡软骨、猪肉串、豆干、鱿鱼、玉米、

奶油馒头、秋葵、四季豆

培根金针菇、鸡翅、翅中、鸡胗、鸭腱、

茄子、土豆、香菇、花菜

鱿鱼须、大虾、鸡爪、台湾香肠、五花肉、鸭肠