餐饮，说到底是一种烟火气，而这种烟火气就弥漫在黄天勇的周身。作为乃心集团的董事长，黄天勇2005年便只身一人到成都打拼，到如今在餐饮行业崭露头角，目前成都门店数十家，全国门店超700家。
从普通销售到酒水公司再到餐饮集团，一路磕磕绊绊，他凭借着对餐饮发自内心的喜爱与不认输的精神坚守至今。
烟火浸染下的餐饮生涯
即便如今身处春熙路高层办公楼中，黄天勇还是会怀念起刚到成都的那种感觉：“每天回出租房路上都要与巷子里的小贩打个招呼摆两句，时间长了就跟朋友一样，偶尔买些葱葱儿嬢嬢些都不收钱。”
2005年刚到成都的黄天勇只揣着400块钱，只敢租得起800块一个月的小单间。白天做了一天的销售工作，回家路上是最让他最放松的时间。巷子中的小贩邻里相互招呼，让他体会到别样的烟火气息。
为了赚钱，黄天勇白天做销售工作晚上摆烧烤摊：“通过卖鱿鱼，我接触了形形色色的人，他们有大学教授也有工地的工人，但不管身份如何，坐在板凳上吃烧烤大家都平等。”同样，通过卖铁板鱿鱼他积累到第一桶金，随后开始创业酒水贸易。
酒水贸易是了解餐饮的途径之一，通过送酒他了解到成都很多店的招牌菜、盈利情况等，而更重要的是为他接下来进入餐饮积累了众多行业资源。2013年他开了第一家店专做蒜香小龙虾，而那时成都的龙虾品类还没有开始火热，但由于缺乏相关经验导致半年就亏了一套房。“我是一个不服输的人，亏了的我总想挣回来，后来与合伙人做‘秋金小炒’。我用酒水公司的利润不停给餐饮输血。时间久了，酒水这边资源荒废了，餐饮那边依旧薄利，那段时间真的是焦头烂额。”而被问及为何不及时止损放弃餐饮时，黄天勇顿了下立马回答：“因为我是真的喜欢餐饮啊。”
出于这份热爱，他最终决定暂停酒水业务一心扑到餐饮中。“2015年大概是人生中最难熬的时间，那段时间生意没起色，也没时间照顾家人。我来成都十年，赚到的钱全部投完了，也没有房，不得已在朋友家睡了2个月。”那段时间为了做餐饮，他经常晚上去菜场买菜，凌晨3点回家，而这种操劳与辛苦也只有一个人往肚子下咽……
聚人聚气走上正轨
熬过最艰难的日子，黄天勇最终拨云见日。“我花了2个月的时间转换心情，之前想不明白的事情突然就搞清了，重新梳理盈利模式、菜品结构、运营管理以及顶层规划。也同样是在最艰难的时候，我身边的伙伴一个个把我从泥潭中拉了起来。”
销售出身的黄天勇，打过交道的人自然不在少数，但优秀的合作伙伴是：即便预见了最坏的结局却依旧敢于共同承担。而围绕着黄天勇的周围，便是一群真正能互相信任、能打仗的合伙人。出身4A广告公司的吸引过来做品牌营销合伙人；出身麦肯锡体系的吸引过来做秋金小炒和有拈头的运营合伙人；出身外企的高管吸引来做公司的行政合伙人；出身证券金融市场的吸引来做投资顾问。还有很多同行业的创始人，都是他的挚友。黄天勇笑笑说：“我的很多朋友，是战友，也是老了能一起打麻将的挚友。”也就是这一份豪爽让他有很多朋友，也有很多战友。
周围人的信任无疑让他在接下来的打拼中更加义无反顾：“有了他们，我真没有什么好怕的了。”
同样是在2015年，他成立乃心餐饮管理有限公司。“乃心”是黄天勇女儿的名字，他表示：“我在女儿一岁生日注册了公司，这是作为父亲的承诺和担当，希望能把最好的东西给她。”
传承市井坚守初心
重振旗鼓的黄天勇首先将“秋金小炒”中餐品牌进行标准化，随后首推市井火锅概念，开创出“有拈头市井火锅”。相比于前者，有拈头则更接近黄天勇个性深处的餐饮形态。
“我认为的市井是什么？就是开奥迪的能和三轮车夫同坐在一起吃饭，是没有消费等级的划分，而不单单是在装饰上进行复古。”他回忆：“我刚来成都想吃火锅，但看到很多火锅店的装修就不敢进去，因为看起来人均就很高。但当我真正有能力跨进门槛消费后，才知道其实并不贵。”
为了做出记忆中的火锅，黄天勇以“市井”这个核心开创了有拈头，在食材和服务上力求做到最好，但是消费场景上却不会绝人千里之外。通过严苛的选品及成本把控，有拈头一经问世，其一道“火锅满汉全席”便刷爆全网。
如今，“秋金小炒”已经在全国拥有五十家门店且出品完全一致，有拈头市井火锅则在全国开了近七百家。此外乃心集团也在布局智能设备，开创炒菜机公司。
一路走来黄天勇有泪有笑，曾经有过心酸失落但常怀希望，从最初的鱿鱼摊到如今上百家的连锁企业。虽然规模不断拓张，但黄天勇内心的那个坚韧和执念却不会变，那些曾走过令人崩溃的过往，则是未来更加美好故事的序章。
在后续的「“食”力人物」专栏中，大家还将看到多位餐饮人的故事，请拭目以待！
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文 | 尚志 孙培可
编辑 | 尚志
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