今天的中国人，尤其是北方人，在正式场合喝酒，一般都是喝白酒。而作为世界七大烈酒之一的中国白酒icon，其实被普遍饮用的历史并不长。在民国时期，当时的上层社会在正式场合中，一般都不会喝白酒，而是喝黄酒或者白兰地。

毫无疑问，中国是一个酒消费大国，更是一个有着深厚酒文化的国度，从传说时代的仪狄和杜康造酒开始，酒在中国人的生活中便须臾不离。

中华文明早期的青铜器中，就有着大量与酒有关的青铜酒器，比如“觥筹交错”这个表示喝酒的成语中就包含了喝酒用的觥（gōng）和行酒令所用的酒筹。

而尊，则最初是一种盛酒的礼器icon，一般用于国家祭祀或宴请外宾等重大的隆重场合，属于最高规格的酒器。也正因为如此，尊在汉语中，最终演化成为尊贵的含义。

相比之下，壶，则是属于平民大众的酒器，“箪食壶浆”这个成语就清楚地表明，在上古时期，用竹子等编成的箪（dān），用来盛饭，而壶，则是用来装浆（即酒）。

除此之外，中国的青铜器中还有细腰敞口，类似于今天高脚杯的觚（gū）、带盖的觯（zhì）、带提手的卣（yǒu）、用以祭祀的酒器彝、类似于今天分酒器的斝（jiǎ），以及角、罍（léi）、盉（hé）、觞（shāng）、觛（dàn）、钟、钘（xíng）、匜（yí）、卮(zhī )、罂（yīng）等等名目繁多，功能各异的酒器，表明了早在上古时期，中华文明对饮酒的重视以及成熟的礼仪。

这其中，今天人们最为熟悉的，可能就是爵了，作为一种高等贵族使用的酒器，“爵”这个字和爵位紧紧联系在一起，说明了这种酒器的等级。

那么古人所喝的酒有多少度呢？

我们今天看《三国演义》、《水浒传》中的英雄豪杰，喝起酒来都是用碗、坛甚至桶，初上五台山为僧的鲁智深醉打山门时，就是前前后后喝了二三十碗酒。而武松在景阳冈所喝的酒，则明显要比鲁智深所喝的度数高很多，书中借店小二的口说这种酒叫做透瓶香，又唤作出门倒，不管什么人，喝三碗就会醉倒，因此被称为“三碗不过冈”。当然，我们知道，武松一口气喝了十五碗，而且即使是他酒量超群，走到景阳冈上时，也是“酒力发作”，“踉踉跄跄”。

在真实的历史中，无论是魏晋时期的名士还是诗仙李白，喝起酒来也是车载斗量，似乎酒量惊人，但实际上，明代以前中国人所喝的酒都不是蒸馏酒，因而度数很低，绝大多数都上不了10°，而是跟今天的醪糟一样。

至于武松所喝的酒“三碗不过冈”，显然是当时酒中的极品，换言之应该是当时度数最高的酒，但即使是如此，武松所喝的酒，撑死了也只有18°而已。

这是因为，以当时的酿酒技艺，当酒发酵到18°到20°的时候，酵母菌就不会再发酵。作为宋代人的武松，无论如何也无法喝到超过18°的酒。所以如果放到今天，虽然大多数人还是不能与武松一样，一口气连喝十五碗18°的酒，但是喝三碗的话，不少人还是可以毫无压力的翻过景阳冈。