自从联盟社区拆迁后，

临平人找到一个新的“夜宵宝藏街”，

烤鱼、撸串、小龙虾、大排档、火锅……

闵家桥的每个深夜都是香气缭绕，

安抚着临平夜猫子们挑剔的胃。

2020年底，闵家桥陆续有餐饮店入驻，

到现在已有近百家，

每到夜晚，这里灯火辉煌，

路边停满了来觅食的豪车。

巴山烤鱼：一晚翻台七八十桌

闵家桥卧虎藏龙，

重庆巴山烤鱼可说是最火爆的一家，

有老食客说，

“10次去闵家桥，9次去巴山烤鱼。”

足以说明它的“江湖地位”。

巴山烤鱼的老板张旭东今年36岁，

之前在临平银泰城开过“小时代”，

在万宝城开过“成都味道”，

积累了不少用户口碑。

去年初，他发现闵家桥商铺多、道路宽，

离城区也近，周围夜经济发达，

于是将店搬了过来，

开始做川菜、烧烤、串串火锅。

店里最招牌的还是烤鱼，

98元/盘，一条鱼有近3斤重，

一晚上就能卖40多份。

鱼都现杀现腌，腌制30-60分钟后，

上架用炭火烤15分钟，烤至里外金黄，

撒一些椒盐、孜然，

烤完的鱼肉已香酥入骨。

浇上热油熬过的大料，

搭配木耳、土豆、魔芋、藕片、

千张、豆芽等配菜，

鲜爽的汤汁融入酥脆的鱼肉……

最后撒几把芝麻、香菜、

葱花、炒花生米，

一盘诱人的巴山烤鱼便可以上桌了，

还未下筷，

热腾腾的浓香已能将人熏醉！

张旭东说，现在店里生意不错，

一晚上能翻台七八十桌，

夏天高峰期在户外还得摆十桌，

等位都需要20分钟。

他还骄傲地告诉小编，

有个上海顾客，每次到临平出差，

都会来这吃烤鱼，

还有很多做工程、开工厂的老板，

常带客户朋友过来，

没进门就在门口大声说，

“这家店我吃过好几次，口味正宗！”

张旭东是四川人，

18岁时一个人来到临平闯荡，

用借来的三万块钱起家，

慢慢经营起口碑。

未来他打算在临平买一套房，

“我在这儿奋斗半生，

也算是个新临平人了！”

港边鹅：门口车队长龙

小编从巴山烤鱼出来，

看到一辆劳斯莱斯停在路边，

车主径直朝“小二上菜”走去。

仔细一看，

这家店门口已停满了车辆。

这是一家江西风味的土菜馆。

老板邹远华笑着说，

他对门口豪车早已见怪不怪，

“都是一些常客，喜欢吃港边鹅，

我们是上饶正宗港边鹅，

临平独此一家！”

“之前还有一个顾客，

在附近点了200多块钱，

发现走错了，直接买单一口没吃，

重新找我们店，

都是特地来吃我们家鹅的。”

邹远华是江西上饶人，今年45岁，

已是30年的烹饪老师傅。

徒弟就带出20多个。

去年一个徒弟建议他来临平，

“这边比老家好发展，

凭师傅你的手艺，一定火。”

正好闵家桥有店铺出租，

他就盘下两层店铺，

将地道的上饶土菜带了过来。

店里共有一百多个菜品。

招牌菜港边鹅，

都是上饶农家的正宗土鹅。

一天能卖十几份，

到店顾客中有一半都会点。

邹师傅说，港边鹅对食材要求严格，

“像我们收的都是老鹅，

必须是溪边的土鹅，吃青草长大，

我们老家话溪流叫港，

所以叫港边鹅。”

港边鹅的制作工序复杂，

先要配大料爆香入味，

再根据鹅的年龄大小、肉质软硬，

烹煮30-60分钟不等，

使用不同火候炖至熟烂，

之后回锅收汁，

煮、煲、炖，烹，处理都要到位。

邹师傅说，真正的港边鹅，

肉质紧实，但很鲜嫩，不会柴，

一个最大的特点，

就是越嚼越香，越嚼越有味，

鹅的香味非常浓厚，

是独一无二的“鹅肉香”。

除了港边鹅，

店里还有衢味腊猪蹄、江西米粉、

衢味羊棒骨等正宗风味菜，

还有从千岛湖收购的各类湖鱼。

即使一盘炒时蔬也很讲究，

邹师傅说，

他特地从衢州农户收有机蔬菜，

像野荞头、青番茄、地衣、白色土黄瓜，

都是少见的土菜。

野荞头炒蛋，26元一份，

外形有点像蒜头，

有野葱的香味，但完全不呛，

口感近似洋葱，

吃起来鲜美、清脆。

邹远华独创的手工蛋皮，

26元一份，

将江西米粉制作工艺与蛋皮结合，

软糯鲜嫩，口感浓厚。

还有小炒黄牛肉、铁板蒜蓉虾、

冬笋炒腊肉、衢味腊猪蹄、衢味羊骨棒，

每一道菜都独具风味，

来十次都吃不完！

邹远华每天只睡六个小时，

早上九点到店，开到凌晨三点。

虽然店里有好几个学徒，

但他坚持亲自下厨，

“我从不把自己当老板，

我只是个烧菜30年的手艺人。”

闵家桥内部道路纵横交错，

美食店星罗棋布，

金牛社火锅、郎味大排档、牛道烤肉、

川少爷龙虾、自贡鲜兔锅……

深巷还藏着许多小吃等你来发掘。

来源：天天看临平