高盐，全球范围首要饮食风险因素，是导致高血压、冠心病、脑卒中等心脑血管疾病高发的原因之一。原发性高血压人群中，盐敏感者高达60%左右。
2022年世界减盐周为3月14日-20日，今天想和大家说说关于“盐”的那些事。
作者：心脏医学科普
来源：哈特瑞姆心脏科普
盐减不对还伤身！6个错误的常见减盐方法
文本总结了作者经常见到一些错误的减盐方式，来看看你有没有踩过坑？
✘干脆不吃盐了！
人体需要从饮食中需要摄入适量的盐，以维持体内各个器官正常“运行”。有研究显示健康人群 限盐至每天3g，无明显不良反应 ；对于病情稳定心脑血管患者按照WHO指导建议每日摄入不超过5g即可。
5g盐如何估测？点击视频了解
对于血压水平控制不佳、重度心衰、肾脏疾病等患者的限盐水平需根据相关专业医生指导，切勿自行决定。
✘之前吃太咸，我明天就低盐！
之前一直吃得很咸，突然把盐摄入量减到很少也不合适。食盐摄入量急剧减少会触发机体的代偿机制，导致血浆脂质浓度升高，反而不利于身体健康，网上流传的一些“减盐未必对身体好”的言论也多与此相关。减盐当然是正确的，只是要 逐步适当减盐，切勿心急。
✘盐吃多了，多喝水稀释掉？
我们关注盐，其实关注的是盐中的“钠”！摄入钠量过多本身就会影响肾脏对于水钠代谢，导致钠水潴留排不出去，这才是食盐摄入过多导致多种疾病的关键之一。在此基础上，多喝水无疑是雪上加霜，可能会发现自己“肿了”……可以简单理解为：盐吸水， 刻意多喝水反而增加身体负担。限盐才是硬道理。
✘吃起来不咸，说明盐没放多？
首先，人类的味蕾并没有想象中那么灵敏。即使 减少/增加食物中25%的含盐量并不会察觉明显区别。 其次，若食物中加入了糖等其他调料会将盐的咸味掩盖。还有如果烹饪时食盐放的早也可能会使咸味减弱。
✘我还年轻，吃咸点也没关系？
无论年轻与年老，盐摄入量过高都会导致血压升高；减盐也可以轻度降低健康年轻人群的血压水平。更值得注意的是， 减盐除了短期降压效果外，还可减缓血压随年龄的增长。
✘我没有高血压、冠心病，不用限盐？
不可“先破坏后治理” ，要防患于未然！有美国学者根据冠心病政策模型对减盐效果进行预测分析发现，如果人均食盐摄入量减少3g/天，每年新发冠心病将减少6万～12万例，卒中将减少3.2万~6.6万例，心梗将减少5.4万～9.9万例。降低风险难道不是更好吗？
看完了常见的减盐误区，来看看都有什么“减盐妙招”可以学习借鉴~
各国的减盐妙招！
全球近百国家在减盐
2005年英国创立“世界盐与健康行动”（World Action On Salt and Health， WASH）以来，次年WHO出台膳食和慢性病预防相关文件， 全球已有近100个国家启动减盐行动。
目前减盐行动在发达国家/高收入国家中实施较早，其中芬兰和英国成果最为显著：
芬兰
策略
通过 低钠 且富含钾、镁的矿物盐代替传统钠盐；
后建立含盐食品标签法，通过立法的方式 强制规定高盐食品标注。
*第1条大家应该很熟悉，比如“低钠盐”，没有禁忌证（如服用高血压药物的患者最好不要服用代盐）的健康人群可以选择。
*第2条和我们教大家的多看看食品营养标签表和配料表实际目的是一致的，不妨复习一下。
数据说明，这些做法是有效的：
成果
从1979年的12克/天降至2002年的9克/天；
人群平均收缩压降低了10mmHg；
30-59岁人群因中风和缺血性心脏病（如冠心病、心肌梗死）死亡人数降低了60%。
英国
策略
通过降低85种食品盐含量进行的“逐步”减盐行动，每1-2年，将 加工食物中含盐量下调10~20% ，不影响食物口感的同时无形减盐。
2007年推出了“红绿灯”计划，要求食品企业利用 不同颜色标注 脂肪、饱和脂肪、糖和盐的含量是否超标。
成果
从2003年的9.5克/天降至2011年的8.1克/天，目标为6g/天；
最终人群收缩压下降2.7mmHg；
每年节省15亿英镑医疗成本（约126亿人民币）。
大家最关心的当然还是我国的情况：
中国
我国是世界上食盐摄入量最高的国家之一：
2012年我国18岁及以上居民平均每日烹调盐摄入量为10.5g。同时，我国北方食盐摄入水平和血压平均水平都远高于南方。
目标
2017年7月，国务院办公厅再次印发《国民营养计划（2017—2030年）》，提出“到2030年，实现全国人均每日食盐 摄入量降低20% 的目标”；
《中国防治慢性病中长期规划（2017—2025年）》提出“我国人均每日食盐摄入量，在目前10.5克的基线水平上，实现到2020年下降10%，到2025年下降15%”。
策略
2019年，中国疾病预防控制中心营养与健康所和中国营养学会联合组建工作组首次制定了《中国食品工业减盐指南》：
食品企业可参照同类食品钠含量的平均水平和分布状况，通过改善工艺、口味调节等多种技术减少钠盐用量。
据估计，在中低收入国家中，全民减盐相比控烟更具成本效应，至少与之持平。
总体来看，国家启动减盐策略的干预措施基于三个方面：食品企业调整配方、居民的减盐教育和建立一个全民减盐的支持环境。
但是这里要提示下，个人注意减盐依然是非常重要的方面！（文 | 周杨）
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