新都柚

（登录编号：CAQS-MTYX-20200129）

一、主要产地

四川省成都市新都区军屯镇、清流镇、新繁街道、石板滩街道、斑竹园街道、新都街道、桂湖街道等7个镇（街道），核心产区位于新繁街道澜木社区。

二、品质特征

新都柚果实扁圆形，果肩微凸，果顶微凹，单果重1000～1500g，果皮淡黄色，皮薄，油胞细而有芳香味，中果皮白色，果心较空，易剥离，瓤瓣13～16瓣，梳形浓。果肉口感细嫩甜脆化渣、果酸味适度、果汁多、风味浓。

新都柚可溶性固形物含量为10.3%，固酸比为19.5，铁含量为2.28mg/kg，抗坏血酸含量为41.7mg/100mg，总酸（以柠檬酸计）含量为8.87g/kg，上述指标均优于同类产品参考值。

三、环境优势

新都区位于川西平原腹心地带，地处东经103°54′02″～104°16′54″、北纬30°40′40″～30°57′58″之间，面积496平方公里，属都江堰水系自流灌溉区，土地肥沃，气候温和，雨量充足，日照充足，物产丰富，自古被誉为“天府膏腴，川西碧玉”，其独特的气候与土地资源造就了新都柚独特的风味，受到消费者的一致好评。

四、收获时间

新都柚分为两个品种，分别为新都一号柚和新都二号柚。新都二号柚为早熟品种，9月下旬成熟；新都一号柚10月下旬成熟。最佳品质期为10月。

五、推荐贮藏保鲜和食用方法

贮藏保鲜：

将新都柚放至阴凉自然通风干躁处储存，10℃左右能储存30-45天；去皮后可以用保鲜袋封住放冰箱储存，或用柚皮盖住，能保鲜1~3天。

食用方法：

新都柚开壳即食，也可剥出果肉加少量青皮用冰糖熬制成柚子茶保存。

加工方法：刮破柚皮油泡，青皮在水中浸泡两天换水4-5次去除苦味，冰糖加水熬至溶化后加入果肉与青皮（果肉、冰糖、柚青皮重量比例 20：2：1）不断搅拌，直至熬成菜油色即可，待柚子汤汁稍凉约65℃时放入蜂蜜拌匀，装入玻璃瓶或密封罐中置冷藏室存放，饮用时用温水冲调效果更佳。

来源：农业农村部农产品质量安全中心

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