“我们经营的是农民自产自销的西红柿，加工保鲜采用了高科技，在市场上很受欢迎。”3月11日，运城市绛县丰沭农作物种植专业合作社负责人张存义对记者说。

在农村，自家种植的西红柿在大多庄户人手里就是一个普通的食材，但张存义不这么想，他将传统的家种西红柿加工后加入锁鲜技术，投放市场后获得大众的认可。一个小思路，成为带动农民致富的创新点。

张存义是运城市绛县勃村乡西山村人，农村土地实行包产到户以来，张存义种植过粮食、苗木、中药材等，但只有在种植旱地西红柿上，让他有了创新的灵感。2015年，喜欢看报纸、电视的张存义看到“脱贫攻坚”和“大众创业、万众创新”的政策和信息后，他突然有了一个新的想法：“咱农村水土空气好，一家一户种植的旱地西红柿，大多用的是农家肥，可以说是绿色食品。如果通过简单的加工投向市场，一定会得到大家的喜欢。”

说干就干，张存义和老伴把自家种的最好的西红柿做成了瓶装的，然后邀请山西农大（山西省农科院）保鲜研究所的专家到家里现场进行指导，在传统的加工工艺中加入锁鲜技术，最大限度地保留了瓶装西红柿原有的鲜美味道和营养成分。

“锁鲜技术是用于食品加工的一种杀菌技术，相比传统的UHT杀菌技术，它只要8秒就让物料瞬间升高到杀菌温度80℃以上，这样就能很好地保留住原料的营养美味。”张存义很庆幸用上这样好的保鲜技术。

随后他联合几户乡邻，成立了“绛县丰沭农作物种植专业合作社”，又到附近几个同类型加工企业参观学习，决定建一座小型家庭鲜西红柿加工作坊。

定制玻璃瓶、印制纸箱、设计图案、注册商标……张存义尽量把产品的属性与特点展示得淋漓尽致。2015年腊月，张存义把2000多箱产品拉到太原，纯天然的西红柿很快引起消费者的关注，大家冲着西红柿的新鲜品质纷纷购买。他儿子还把产品做到电商平台，北京、上海、深圳、厦门、天津等大城市的客商争相网购。

2016年，张存义一鼓作气，把西红柿种植面积扩大了一倍，生产鲜西红柿5000余箱，照样销售一空。经过几年的经验积累，产品性能和市场销售趋于稳定，合作社也逐步扩大规模。

“我们村地处旱塬山区，光照充分，昼夜温差较大，没有任何污染源，所以生产的西红柿汁鲜肉厚、味道淳美。西红柿从种植到加工要经过40多道工序，种子是由蔬菜专家精选的最适合本地自然条件的品种，种植管理由专家跟踪指导，做到了施用农家肥、合理轮作倒茬、物理防病防虫、不打农药，这些都保证了西红柿的品质。”张存义说出他制胜的法宝。

为了对接大市场，2017年，张存义创办了山西丰沐农业开发有限公司，建起每天消化1000多公斤、日产3000瓶大田鲜西红柿加工厂。合作社成员扩大到30多户，其中20%是贫困户，当年种植西红柿面积100余亩，形成了规模种植，除他收购加工外，外地客商闻讯而至，产下的西红柿销售一空，亩收入近万元。当年，合作社几个优质种植户和在加工期间打工的社员收入都上万了，北仇张村种植户晋引红卖到合作社的西红柿一项就收入2万多元，2019年他的优质西红柿收入更是达到5万元。

经过多年的探索，绛县丰沐农作物种植专业合作社逐渐创新出一套种植、生产、经营管理和销售模式，发展壮大起来，生产规模从2015年家庭作坊时的2000箱扩大到1万箱，最多时达到2万箱，不仅带动了周边7个村50余户西红柿种植户致富，去年辐射到全县5个乡镇20余个村100余户大幅增收。合作社社员也由30余户增加到63户，销售市场从本省运城、临汾、太原、大同等7市，拓展到北京、成都、广州、海口等7个大中城市。

目前，合作社已将生产、加工工艺和包装设计商标全部申请了专利，2021年通过了国家农产品质量安全追溯管理信息平台的注册审核，可以扫码溯源身份认证。合作社经省、市农业农村部门综合评定，被评为“省级示范合作社”。

2022年，张存义想着继续扩大受益人群，让村里百姓的口袋再鼓一些，生活再美一些。

来源；科学导报

编辑：高佳佳