【花生仁拌苦菊】

1、准备苦菊150克，根部切掉后用流动水冲掉上面的细菌和脏东西，然后再准备一些凉开水把苦菊再冲一遍，完全洗净后放入筐中控干水分备用。

2、再准备80克花生米加入清水浸泡10分钟，然后把花生米表面的杂质冲洗干净。

3、两个小米辣切成圈备用。

4、花生米凉油下入锅中，炸制的过程中用勺子连续翻动，这样可以使花生米受热均匀一些，开小火炸至1分半钟，听到花生米有轻微的炸裂声音时把火关掉，接下来利用油的余温，继续炸半分钟左右，就可以把花生米捞出了。

5、花生米稍微放凉后把花生米的外皮去除一下，再用捣蒜器把花生米轻轻捣成两半，也不需要捣的太碎了。

6、盆里加入切好的小米辣，盐、香醋、生抽、香油、苦菊、花生米，翻拌均匀就可以装入盘中啦！