哈喽，大家好，这里是最in测评。

我是你们的老朋友戴戴，吃完这周的苦，稍作休整，又准备继续吃下周的苦了！老板别误会，我说的是咖啡的苦。作为一名勤勤恳恳的打工人，如果不来杯咖啡提提神，怎么元气满满的工作呢。

咖啡可谓是职场的救命良药，累了困了没思路了，一杯满血复活。别说出个方案B，只要咖啡不停就能继续肝到领导满意。

所以，今天我们就来做一期办公室速溶咖啡大测评。

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最in评测选取了挪瓦、永璞、隅田川、时萃、连咖啡、F5以及鼓励发条、喜鸭共计8个品牌的速溶咖啡产品。

经过调研资料、分析成分、风味盲评等环节，真实还原速溶咖啡的品质、风味、等多方面表现，为大家综合测评这些产品的“职场适应能力”。

在办公室喝速溶咖啡，比较突出的优势就在于方便快速，基本和喝水一样轻松。毕竟，上班时间拎着一袋外卖和拿着一个水杯，人事姐姐看你的眼神都是不一样的。

本次测评的产品有咖啡液和咖啡粉两种形态，食用方式分为冷热即溶和热水冲泡。挪瓦、永璞都是咖啡液，直接倒进水或者牛奶里就可以。

连咖啡、F5、隅田川的冻干咖啡粉和喜鸭的冷萃咖啡粉是3秒冷热即溶，热水溶解都是常规操作，这次我们统一采取冷水溶解。

连咖啡的包装本身就是搅拌杯，倒入开水搅拌5秒再倒进水里。鼓励发条有点类似奶昔，倒入50度左右的温水摇晃6秒。

谁家办公室还没个饮水机呢，这8款咖啡喝起来都比较方便。毫不意外，咖啡液是便捷的。

4款咖啡粉里，时萃和F5的粉质比较细，基本做到了官方所说的3秒即溶。

不过隅田川的咖啡粉颗粒比较大，加水后一分钟还没有自行溶解的迹象，搅拌过后仍然有明显的颗粒。

接来了，我们将所有的产品以加水和加奶两种方式进行测评。我们邀请了办公室的小伙伴一起来参与这次咖啡盲测，他们有重度咖啡爱好者、咖啡馆气氛组常客，也有偶尔喝一杯的，比较能够代表大众口味。

为了客观地反映咖啡整体表现，我们参照美国精品咖啡协会 SCAA 所制定的杯测法，简化成了最 in 测评咖啡打分表。在评测之前，最in评测为8个品牌分别做了代号，测评人员需根据《最in评测咖啡风味评测方法》分别品鉴8种咖啡，期间需要以清水漱口。

加水做成美式，我们可以看到：

F5的每项单独表现都不算突出，但总体受欢迎程度排到了第一，酸苦味比较均衡，略带酒香，口感比较清爽。

隅田川、喜鸭入口的酸味和苦味都较为明显，位居倒数。

不过，从数据来看，中国消费者购买美式咖啡占比不到10%，国内70%咖啡销量来源于拿铁和风味拿铁。

所以，我们加入牛奶，再测一遍。

加奶以后，原本重酸重苦的连咖啡和喜鸭冲了上来，连咖啡甚至凭借奶咖融合、丝滑口感、醇香回甘登上了第一。

F5延续了清爽口感，加奶后类似香草冰淇淋，比较意外。

比较特殊的是，鼓励发条作为冲调咖啡，本身就是浓缩+奶，在咖啡香的前提下，口味较甜。黑咖党一脸拒绝，不过平时习惯加糖的朋友表示还不错。

老规矩，最in测评做食品评测一向不会只看口味，品质更是我们非常关注的方面。

了解一下咖啡的历史，我们会知道，二战时期兴起的速溶咖啡风潮曾被称为“滥咖啡当道，好咖啡沉沦。”一方面是因为生豆品质较差，另一方面是因为制作工艺导致咖啡散失原有的风味。

咖啡豆主要分两大类，阿拉比卡和罗布斯塔，后者的品质是比较差的，前者的因为具有独特的风味和香气大受市场欢迎。去年以来，咖啡行业因严重的咖啡豆供给不足，迎来大涨价。从产能上看，2021年全球咖啡豆产量，创近8年新低。资料显示，美国纽约州交易所的阿拉卡比豆报价达到2020年春天的4倍左右。

本次测评的速溶咖啡全部都采用的阿拉比卡豆，除了鼓励发条的冲调咖啡已经加了奶，其他7款均为为100%的单品豆，结合产地来看，整体生豆的品质还算不错。

早期的速溶咖啡在工艺上是比较粗糙的，多为热或冷喷干技术支撑粉末，咖啡本身风味难以留存。前面盲测的时候我们发现，这8款速溶咖啡的风味是有明显不同的，这和他们采用的工艺有很多关系。

永璞、挪瓦、连咖啡、喜鸭、鼓励发条采用萃取技术，而另3种用的是冻干技术。冷萃技术可以把咖啡风味物质萃取出来，口感更加顺滑，风味宜人并有明显回甘。冻干技术在保留了物质原有味道的同时也使得事物的营养成分得到了很好的保护

此前盛行的三合一咖啡，为了掩盖工艺的不足，会加入大量糖来掩盖苦味，加入植脂末增加顺滑口感，但这些添加物其实是对健康有影响的。

健康消费主义盛行，咖啡行业也刮起了低糖低脂风。7款产品都无一例外强调了配料表中0蔗糖。5款0脂，2款低脂。烘焙产品常见的反式脂肪酸在速溶咖啡里常常被忽略，仅有3个标注0反式脂肪酸。

根据市场做减法的同时，也有新品牌凭借做加法跑出圈。例如喜鸭做垂直的高咖啡因咖啡，每杯100mg的咖啡因摄入带来的加倍提神效果很适合工作、学生、开车的人群。鼓励发条走的则是花式冲调+健康补充路线，满足口味的同时补充营养。

当然了，咱们这次做的是办公室速溶咖啡测评，性价比也是不可忽略的一项内容。我们以一杯的规格来看看他们的性价比。

2g的咖啡粉有5种，通常能泡一杯150-200ml左右的咖啡，纯美式喝法3到4元的价格还是比较美丽，如果是做拿铁，喜鸭和隅田川这么高的性价比还要什么自行车。

两款咖啡液喝起来就比较相似，按一杯的量来看，我会选择挪瓦。 喜欢甜口的朋友们可以直接冲鼓励发条，不到外卖的价格喝到外卖的量还是不错的。

咖啡这个产品比较特殊，大家的口味偏好和个人需求都不太一样，可以参考前面的测评环节自行选购。 你最喜欢的咖啡是什么？ 欢迎大家留言说说你的想法。

以上就是本期测评的全部内容。下期视频想让我们测什么，欢迎大家在评论区告诉我们。