牛杂面已经是宁波人心中面食里分量比较重的那一个了，还经常驱车一个小时，就为了吃一碗鲜掉头发的牛杂面。

宁波人爱吃的牛杂面店，往往都有这些特点：环境乱，开的时间久，藏匿于菜场或是居民区附近。

这家店在镇海的码头对面，开了三十多年，据说在宁波名气还不小，很多人特地跑来吃一碗牛杂。

到店里的时候里面已经坐满了，门口支起来几张小桌子，也能将就坐下吃口面了。

普通的面条是分小中大的，就是分量和价格上的区别，15-30元不等。

牛杂和牛骨头都是当天现煮的，装在大锅里，有客人点了就直接舀来浇在面条上，所以出菜的速度相对比较快。

门口里立了一口大锅，就在这煮面，烟雾缭绕的，瞬间烟火气就上来了。

牛杂面/粉丝

牛杂面那可是来人必点，可以吃出来牛杂都处理得挺干净，大块的牛杂挑到勺子里用剪刀剪成小块再放进碗里，这分量明眼人都觉得老板会亏本！

牛杂以牛筋为主，炖得非常软烂，入口抿一下就在嘴中碎成小块，糯叽叽的，怪不得附近的老太太老大爷也爱来这吃。

把面条换成粉丝又是另一种感觉，粉丝的粗细刚好，吸收了汤汁的粉丝足够诱人，不易断还很有弹性。

牛骨头面

牛骨头并不是桌桌必点但也是店里的招牌，这用量真的不是一般店能比的，一碗整整两大块牛骨头。

经过炖煮多个小时的牛骨头，肉已经炖得很软，连缝隙之间都非常入味。这种时候筷子已经不能满足吃货了，直接上手拎起来，一些位置瞬间脱骨，骨背的筋软骨很弹牙，口感丰富。

面条就是很家常的那种，煮到软硬适中，浸泡在汤汁里，久了也不太会胀开。

这间承载了30年春夏和秋冬的小面馆，一定是值得去一次的。