【菜苔炒黄豆】

食材：菜薹、黄豆、蒜、姜、干辣椒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油。

做法：

1、菜薹一把，春天的菜薹特别的新鲜，干黄豆适量，蒜3粒，姜1小块，干辣椒4根。

2、菜薹用盐水淡清水浸泡一会，再清洗干净，至少清洗三遍，捞出淋干水分。

3、再斜刀切成小段，叶子和菜梗分开装入盘中待用。

4、提前把黄豆用清水洗净，用清水泡软了，姜蒜切成细末，干辣椒切成小段。

5、起锅烧油，放入姜，蒜，辣椒段炒香，再放入黄豆中火大约翻炒1分多钟，再倒入清水没过黄豆，加盐和生抽，煮开后再焖煮10分钟左右，黄豆充分入味，水分收干。

6、先把芥菜梗放入锅中，快速翻炒片刻，再把芥菜叶子一起放入。

7、加点蚝油，胡椒粉，翻炒至芥菜发软了，再来加入少许的盐炒匀，关火出锅了。

8、这道素菜非常香，咸鲜香辣，开胃下饭，拿肉都不换。