2022年3月15日，央视315晚会曝光了多个行业的盈利内幕，许多厂家为了牟利，全然不顾消费者的身体健康。除了让全国网友大惊失色的“土坑酸菜”事件之外，禹州一粉条加工厂，居然以次充好，将木薯直接顶替红薯作为生产原料。

要知道木薯一旦处理不慎，很容易释放出有剧毒的氢氰酸，早在2019年的时候，广西南宁就出现了一起7岁男童因误食木薯最终身亡的事件，血淋淋的前车之鉴摆在眼前，但黑心厂商却依然置若罔闻，如果没有此次央视曝光，还不知道有多少人会面临中毒的威胁。

红薯和木薯什么区别？

关于红薯和木薯的区别，很多人都说不出个所以然，如果光从外观来看，这两种植物确实区别不大，同样都是生长在泥土中的根茎部位，淀粉含量十分充足，虽说一个是偏红色的外表皮，另一个则是白色表皮，可这个特点显然并不直观，很容易被人忽视。

一般来说，红薯在我国各地都有种植，产量较高且具有很强的适应能力，也常常被人们当成制作红薯粉条的原料，有些人还会将红薯晒成红薯干，或是做成特色小吃，就算是生吃，红薯脆脆甜甜也极具风味。

在食品加工领域，红薯也是酒精制造工艺的主要原料之一，在营养价值方面，红薯所包含的蛋白质、胡萝卜素以及维A等，都要高于其他食品，就连李时珍还曾对它赞叹不已，声称这是一种天然的“长寿食品”。

反观木薯，显然优点就少了很多，虽然木薯中也含有大量淀粉，但种植区域主要在我国两广地带，不过，由于木薯的适热性，它在非洲的产量却出人意料的高。就营养成分分析而言，木薯也含有大量的蛋白质、氨基酸和糖类物质。

实际上，很多奶茶中的芋圆、珍珠等小料，都是用木薯粉制作而成，吃起来口感软糯Q弹，也深受不少年轻人的喜爱。然而，木薯里含有不少的氰化物，如果处理不恰当，很容易就会出现中毒现象，红薯和木薯都同属于薯类物质，可价格却差别很大，很多厂商为了牟取更多的利润，常常会以次充好用木薯代替红薯，却将消费者的健康隐患推向了最前端。

木薯为什么会有毒？

由于木薯内含有氰化物，在处理过程中，很容易和其他物质进行反应，从而释放出有剧毒的氢氰酸，人类吸入这类物质，会瞬间感到心悸心慌，严重的还会迅速进入昏迷、痉挛。如果这种物质在空气中达到一定浓度，还可能引起爆炸现象，据悉，早在世界二战期间，德国纳粹就常在毒气室使用氢氰酸气体。

据了解，2019年广西南宁因误食氢氰酸最后不幸身亡的7岁男童，究其原因，是在蒸煮木薯时，并未将木薯完全煮熟，要知道，木薯在半生状态下更容易释放出氰苷，只需要大概150克就可以置人于死地。

无独有偶，在南美洲委内瑞拉的一个小村庄里，两名5岁左右的孩童因食用了苦涩的半熟木薯，在食用后很快出现了抽搐和昏厥现象，被送到医院后，两个孩子不治身亡，罪魁祸首正是晚餐里的木薯。

一般来说，木薯在全生状态下最容易释放出剧毒物质，如果处理不当，也容易携带有毒物质，在处理过程中，我们首先要考虑到木薯的氰苷到底聚集在它的哪个位置，之后才能针对性的进行“去毒”处理。

在木薯的内表皮中，就含有90%的氰苷物质，所以在蒸煮木薯之前，必须将它的表皮全部削掉，之后再放置水中浸泡3到5天，最后才能进行蒸煮步骤。在煮的时候，锅盖最好打开，以便于氢氰酸气体顺势飘出，从而减少木薯的毒性概率。

正常情况下，木薯中毒通常存在着6到9个小时左右的潜伏期，如果在食用木薯之后，有发现剧烈头痛、呕吐，以及心悸心慌等症状的话，切记要引起重视，因为这些症状很可能就是木薯里的氢氰酸的毒性在起反应，应当立即停止食用木薯，同时需要及时进行催吐，最大程度减少自身对毒性物质的吸收，以争取更多的抢救时间。

好了，今天就到这儿了，关注过客，听过客说，我们下期见。#315晚会：禹州红薯粉条竟为木薯制##木薯#