除此之外，是否是有机胚芽米、营养成分表、检测合格证书等因素也是选购优质胚芽米的重要因素。
胚芽米是个好东西，这一点基本是毋庸置疑的。但有一个问题：什么是好的胚芽米？怎么判断市场上哪种胚芽米值得买？有没有哪些具体的选购标准？
今天，我们就来聊聊看胚芽米的选购技巧。
什么是胚芽米？
顾名思义，胚芽米是带有胚芽的米，其他部分则与白米完全相同的一种米。其实稻谷最重要的中心部分为胚芽，所谓的“芽”，乃是生出新的生命的部分，这个胚芽通常是具有活性的，在一定条件下可以发芽。
尽管胚芽非常小，仅占稻谷3%的重量，却包含了其65%的天然营养成分，且胚芽米呈淡淡的金黄色，因此胚芽也被称为“米中黄金”。
什么是优质胚芽米，怎么选购？
1、看留胚率
既然是胚芽米，那么留胚率就很重要，有一些胚芽米的留胚率只有30%，根本不能称之为胚芽米。根据国家标准规定，胚芽米留胚率要超过80%，留胚率越高营养越丰富，加工水平越高，一般达到90%以上的就是优质胚芽米了。慢道金胚米采用低速多级轻碾的创新技术，将留胚率做到了95%以上，并且保留了糊粉层，可谓是胚芽米的天花板。
2、看包装和保质期
由于胚芽活性高，容易氧化、变质、营养流失，胚芽米难以储存，所以胚芽米一般新鲜的最好，需要隔绝氧气，并在低温下进行储存。经过充氮脱氧的胚芽米保质期一般也仅有3个月左右，一般采用小包装，充氮脱氧最佳，真空包装其次，不建议买袋装或者大袋真空包装。
慢道金胚米采用创新式屋顶盒包装设计，双次充氮脱氧锁鲜，加冰块包装，全程冷链运输，使得胚芽米不仅隔绝氧气，并全程处于低温下储存、加工、运输，现磨现发，保留了胚芽米的新鲜活性。
胚芽米经过加工处理，保质期一般为3个月左右，超过3个月的胚芽米，其鲜活度和营养成分大量流失，已不是合格的胚芽米。真正优质胚芽米保质期一般较短，生产日期新鲜，且发芽率高。
3、看米种和产地
和大米一样，胚芽米也来自于稻谷，自然脱离不了米种的差异。适宜的生长环境、成熟的时间、以及培育的方式，对米的影响都非常大。
慢道金胚米采用稻花香7号作为稻种，此稻种经过近十年的选育，具有活秆成熟、耐虫耐寒等优势，产出的大米成熟度更高，口感更好。
慢道种植基地位于东北地区北大荒平原，火山岩黑土细壤土地更肥沃，日照时间长达2672小时，生产周期长160~175天，中俄界湖兴凯湖火山沉积湖水灌溉，产出的大米味道本身具有天然优势。
4、现磨
胚芽米的保存条件非常苛刻，胚芽除了丰富的营养物质，还有比较多的活性酶，常温下极容易变质。因此要购买胚芽米，选择下单现磨的才是最好的。慢道冰鲜米都是每月、每周根据订单数量，小批量碾磨，现碾现发。
5、小包装
同样，小包装是为了减少胚芽米和空气直接接触的时间。到家开封后短时间内快速吃完，胚芽米暴露在空气中氧化失活的程度也大大减轻了。
你打开每一包胚芽米的时候，都能闻到刚打磨不久的胚芽米的香味，米香伴您每一天好的胚芽米能带给人们更多的营养和健康，掌握了正确的胚芽米的选购技巧，才能吃到胚芽米中最精华的营养成分，米香清新，香气浓郁，软糯又新鲜，哪怕什么都不放，仅仅吃一碗胚芽米饭，也是足够好吃的。
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