说到金针菇大家应该不会感到陌生，它是常见的菇类食物，不但吃起来味道，营养价值也丰富，深受人们的喜爱，那么大家知道金针菇的好处有哪些吗?

1、促进智力发育

金针菇能促进大家的智力，主要是它当中有人体需要的氨基酸，特别是金针菇中的精氨酸和赖氨酸含量会更高，这些营养物质能为我们的大脑补充需要的营养物质，坚持吃金针菇可以提高大脑的思维能力及记忆力。

2、抗癌、防癌

金针菇能起到预防癌症的效果，在金针菇中有大量的生物活性物质，也有比较丰富的多糖蛋白，这几种营养物质能提高免疫系统，也能间接的增强巨噬细胞以及白细胞的数量，所以常吃金针菇能让特异性抗体产生。

3、提高免疫系统

在金针菇中含有丰富的营养物质，它有微量元素、膳食纤维，蛋白质等物质，并且含有的多糖也非常多，这些物质都是人体不能缺少的营养元素，如果大家能坚持吃金针菇，能有效的提高人体的免疫力。

4、降低胆固醇

在金针菇的菌杆里面含有大量的膳食纤维，能够刺激胃肠道的蠕动，从而加快了新陈代谢的速度，预防便秘及大肠癌的产生，同时也能够抑制肠道对脂质的吸收，降低血液里面的胆固醇，防止出现动脉硬化。

食用金针菇的禁忌油哪些？

没熟的金针菇不要吃

这是因为本身金针菇中含有大量的秋水仙碱，而这类物质在高温状态之下会被破坏殆尽，而如果没煮熟，则容易造成大量秋水仙碱残留，溶于水之后会对人体造成大的伤害。顺带提醒一点，为了让秋水仙碱能够大化消除干净，还是推荐在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，时间以2个小时为宜。

没熟的金针菇不要吃

1、脾虚的人不要多吃

金针菇想较于一般的菌类物质而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱，大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题。

2、变质金针菇不能吃

不管是任何体质的人，不管是任何类型的食物，一旦变质了都不能吃，这是因为食物变质之后会产生一些有害的细菌，人体摄入之后有可能导致食物中毒等问题。

金针菇是生活中很常见的一种菌类食物，食用后不但能为身体提供多种营养物质，也能满足多数人的口腹之欲，大家在吃金针菇的时候要知道它的禁忌。

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