疫情之下怎么吃是个大问题，在堂食停止后，预制菜顺理成章地受到了很多人的喜爱。业内人士表示，预制菜的意义已超过了疫情“附属品”本身，正在引发一场“吃饭革命”，预制菜产业已然站上新风口。

所谓预制菜，又叫“快手菜”“懒人菜”，主要指在家加工方便、能分享“大厨”口味的菜肴。预制菜受到人们尤其是年轻一代的追捧，在于它符合很多人的需求。省去了自己“买公式烧”繁琐的过程，让不爱做菜、不会做菜的人也能在家里享受美食。相比于直接点外卖，预制菜的口味和营养也能自己调节。和自己做菜或者叫外卖相比，预制菜的优势很明显，可以说是当下“宅经济”的又一体现，受到追捧自在意料之中。

但预制菜存在的问题也不少。就在上个月，省消保委发布了一份《预制菜消费调查报告》，报告显示，对于预制菜，消费者最关心的还是安全问题，占比近三成，包括食材新鲜程度、制作流程是否干净卫生等。消费者对预制菜品的味道满意度也较低，超六成消费者表示预制菜品口味一般。这在很大程度上影响了消费者对预制菜的体验，影响了预制菜的行业前景，因此这些问题亟待解决。

预制菜如何做到口感美味、菜品保鲜？企业是第一道关口。相关企业应当把好菜品标准关，正面回应消费者的诉求。虽然目前国家尚未出台关于预制菜的相关行业标准，但并不意味着企业可以以追求利润最大化为由，随心所欲降低菜品品质，这种做法必将遭到市场淘汰。苏州的得月楼、水天堂等企业行走在抢抓新风口的道路上，目前这些企业正不断探索，深耕产业链、研发团队、产品开发等领域，并计划在预制菜标准化生产上发力，抢先布局预制菜新蓝海。

预制菜受欢迎，是社会分工日益精细化的体现。资本的入局，加速推动了这一行业的发展。根据相关资料，目前国内预制菜相关企业超6.8万家，其中近六成企业成立于5年内。大量企业的涌入，不乏一哄而上的跟风者，这其中必然产生很多不规范的问题。市场越是火热，企业越要平心静气。苏州相关企业在这一市场领域的探索，应当可以起到一个“风向标”的作用。（苏报融媒评论员 苏 木）