春天宁可不吃肉，也要多吃这4道菜，营养润燥，好吃不贵又美味|五花肉|春笋|毛豆|荷兰豆|虾皮|韭菜

春天宁可不吃肉，也要多吃这4道菜，营养润燥，好吃不贵又美味。

入春后，气候多变，雨水增多，又恰逢倒春寒时节，天气忽冷忽热，气温时高时低，今儿穿短袖，明儿又要穿毛衣，在这季节转变之际，大家出门记得要多带衣物，注意防寒保暖。

春天天气干燥，平时除了要多喝温开水，还要及时补充维生素和优质蛋白质，更需要多吃一些营养丰富的时令蔬菜，可以润春燥，还能助消化。像韭菜、芹菜、百合、春笋等等，这些都是春季时令蔬菜，鲜嫩美味营养高，春季不妨多吃。今天，分享4道适合春天吃的家常菜，营养润燥，好吃还不贵，应季而食身体好。

【百合芹菜炒荷兰豆】

【食材】：荷兰豆200克，西芹2根，百合1盒，蒜，盐、生抽、鸡精适量

做法：1、荷兰豆摘掉根部，用盐水浸泡2分钟，西芹切成小块，百合处理好，将食物清洗干净，沥干水分。2、荷兰豆先焯水，锅中水开后，加1勺盐，少许食用油，倒入荷兰豆，煮30秒，捞出后过冷水。3、锅热倒油，倒入蒜末炒香，倒入西芹炒至断生，再倒入荷兰豆，倒入百合，加1勺生抽，加1勺盐，1勺鸡精，翻炒熟透就可以了。

【卤水毛豆】

【食材】：毛豆1斤，冰糖2块，香叶2片，八角1个，桂皮1块，花椒1把，生抽、老抽、盐适量

做法：1、这个季节的毛豆味道特别鲜，我们将毛豆用盐水和小苏浸泡清洗干净，再将毛豆的两端各剪开一个口子。2、锅中倒入适量清水，加1个八角，2片香味，1块桂皮，1把花椒，再加2勺生抽，1勺老抽，2块冰糖，大火煮2分钟。3、将毛豆倒入锅中，加1勺盐，盖上锅盖，煮开后转中小火，煮至焖干收汁，煮15分钟左右就可以出锅了。

【韭菜虾皮炒鸡蛋】

【食材】：鸡蛋3个，韭菜1把，虾皮100克，生抽1勺，盐1勺，鸡精1勺

做法1、韭菜清洗干净，切小段沥干水分，虾皮清洗干净备用。2、鸡蛋打入碗中，加1勺盐，1勺清水，搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋会更滑嫩。3、把韭菜、虾皮倒入鸡蛋中，加1勺盐，1勺鸡精，搅拌均匀。4、锅热倒油，倒入鸡蛋液，翻炒至熟透，出锅前撒上葱花就可以啦。

【油焖春笋】

【食材】：春笋1个，五花肉100克，蒜，葱，豆瓣酱，生抽，老抽，盐、鸡精适量

做法：1、春笋剥壳处理干净，再切成薄片，五花肉去皮切成小块，准备葱段、蒜末。2、锅中水开后，倒入春笋，加1勺盐，盖上锅盖，煮5分钟左右，捞出后过冷水。3、锅热倒油，倒入五花肉，小火煸出猪油，捞出五花肉。4、加少许冰糖，炒出糖色，倒入五花肉、春笋，加1勺生抽，少许老抽，1勺盐，翻炒上色，再加适量清水焖煮。5、焖干收汁后，加1勺鸡精，撒上葱段和蒜末就可以了。