说来话不长2022-03-23 21:35国家提倡使用公筷已有一些年头，但成效并不大。提倡使用公筷的环境背景是合餐制的传统，如果像某些国家那样广泛采用分餐制，或许不存在这个问题。但有意思的是，中国历史上“分餐制+公筷公勺”的时间其实比合餐制更长。早在夏商时期，中国已经出现“分餐”而食。在重视礼法的周王朝，分餐制就已承载着道德教化的目的。分餐制曾是贵族的饮食方式，历史上有名的“鸿门宴”，展示出来的就是分餐制。当时的民众也在学习贵族的分餐方式，因此分餐制得以在全社会普及。到了宋代，宋高宗赵构吃饭还用公筷夹菜，并把未沾自己口水的剩饭剩菜赏赐给宫人们。当时贵族人的家里，把使用公筷作为一种待客礼仪，用公筷给客人夹菜。宋代以后，随着各民族文化的融合、经济水平的发展，合餐制才开始萌芽，并逐渐变成社会主流的饮食习惯，延续至今。过去几十年，由于甲肝、非典等疫情的流行，曾兴起过几波公筷使用热潮，但疫情过后很快便沉寂下去。究竟是什么原因阻碍了公筷的普及？我想主要有两个。一个是对饮食卫生的认识不够。一群人一起吃饭，一盘菜被多双筷子夹来夹去，无疑给到各种细菌病毒传播的机会。但沾在筷子上的唾液看不见摸不着，谁也没觉得有问题。谁要是科普一下唾液里可能有的细菌病毒，一定会有一堆声音说，哪有那么严重，大家身体都好好的。实际上，唾液里面存在比较普遍的一种细菌，便是近些年大家耳熟能详的幽门螺旋杆菌，中国有超过一半人被感染。这种细菌是众多胃病的罪魁祸首，它主要通过口口和粪口传播，家中如果有一人感染，其他人感染的几率也会提高，因为感染者的牙菌斑和唾液中会有幽门螺杆菌，而筷子就会成为病菌的传播媒介。世界卫生组织已将幽门螺旋杆菌列为诱发胃癌的第一类致癌原。欧美人由于多采用分餐制，所以该菌的感染率明显低于中国人。而其他的诸如甲肝、戊肝等病毒（乙、丙、丁肝不在此列）均有可能通过唾液传播，公筷能最大程度避免这些病毒的传播，保障人们的健康。新冠、流感病毒虽然主要通过呼吸道传播，使用公筷仍可起到一定的防控作用。很多人认为使用公筷是防止别人把疾病传染给自己，其实这种看法有局限性，应该是反过来，使用公筷的最大作用是防止可能的疾病从自己身上传染出去。换个角度思考，让人有醍醐灌顶之感。阻碍公筷普及的另一个原因，是感情因素。围桌共食、相互夹菜是中国人自宋代以来的传统饮食习惯，它让就餐气氛变得热烈，拉近人与人之间的距离。可如今一旦有人拿来公筷，常常会引来同桌就餐的一些人的不快，他们会认为对方嫌弃自己，甚至因此怀疑彼此之间的感情。中国人的饭桌上，除了用自己的筷子给自己和他人夹菜的普遍，常常还有人在喝酒时把自己杯里的酒倒给别人，意在劝酒，或把别人杯里的酒倒给自己，意为体恤，至于酒中混有自己或别人的那些不可名状的口中物，完全不当一回事，而且以此来显示感情之深。在合餐制的传统习惯下，要改变大家的观念并不容易。但相对于分餐制的推广，使用公筷难度显然更小。对于餐饮商家来说，合餐改为分餐，将要配备多几倍的餐具，花费更多的人力进行食物的分配，开支将会显著增加。此时，若提供足够的公筷，即可达到接近的效果，当然，前提是食客的配合。对于人们在家中就餐，分餐同样不太现实，而使用公筷依然有其必要性。虽然人少，但一旦有人存在某些身体症状而使得细菌病毒可能通过口口传播，将会影响到其他家庭成员的健康。即使每个人都健康，养成这种习惯对整个社会使用公筷也有良好的推动作用。没有任何一种观念是不能改变的，人类之所以越来越文明进步，正是行为越来越文明进步所致。文明对应的，是真善美，是卫生、健康，是科学，这都是我们所应追求的。使用公筷会影响亲朋感情吗？不，文明人传递卫生习惯，维护他人健康，更有感情！-END-公筷影响亲朋感情？
国家提倡使用公筷已有一些年头，但成效并不大。
提倡使用公筷的环境背景是合餐制的传统，如果像某些国家那样广泛采用分餐制，或许不存在这个问题。
但有意思的是，中国历史上“分餐制+公筷公勺”的时间其实比合餐制更长。
早在夏商时期，中国已经出现“分餐”而食。在重视礼法的周王朝，分餐制就已承载着道德教化的目的。
分餐制曾是贵族的饮食方式，历史上有名的“鸿门宴”，展示出来的就是分餐制。当时的民众也在学习贵族的分餐方式，因此分餐制得以在全社会普及。
到了宋代，宋高宗赵构吃饭还用公筷夹菜，并把未沾自己口水的剩饭剩菜赏赐给宫人们。当时贵族人的家里，把使用公筷作为一种待客礼仪，用公筷给客人夹菜。
宋代以后，随着各民族文化的融合、经济水平的发展，合餐制才开始萌芽，并逐渐变成社会主流的饮食习惯，延续至今。
过去几十年，由于甲肝、非典等疫情的流行，曾兴起过几波公筷使用热潮，但疫情过后很快便沉寂下去。
究竟是什么原因阻碍了公筷的普及？我想主要有两个。
一个是对饮食卫生的认识不够。
一群人一起吃饭，一盘菜被多双筷子夹来夹去，无疑给到各种细菌病毒传播的机会。
但沾在筷子上的唾液看不见摸不着，谁也没觉得有问题。谁要是科普一下唾液里可能有的细菌病毒，一定会有一堆声音说，哪有那么严重，大家身体都好好的。
实际上，唾液里面存在比较普遍的一种细菌，便是近些年大家耳熟能详的幽门螺旋杆菌，中国有超过一半人被感染。
这种细菌是众多胃病的罪魁祸首，它主要通过口口和粪口传播，家中如果有一人感染，其他人感染的几率也会提高，因为感染者的牙菌斑和唾液中会有幽门螺杆菌，而筷子就会成为病菌的传播媒介。
世界卫生组织已将幽门螺旋杆菌列为诱发胃癌的第一类致癌原。欧美人由于多采用分餐制，所以该菌的感染率明显低于中国人。
而其他的诸如甲肝、戊肝等病毒（乙、丙、丁肝不在此列）均有可能通过唾液传播，公筷能最大程度避免这些病毒的传播，保障人们的健康。
新冠、流感病毒虽然主要通过呼吸道传播，使用公筷仍可起到一定的防控作用。
很多人认为使用公筷是防止别人把疾病传染给自己，其实这种看法有局限性，应该是反过来，使用公筷的最大作用是防止可能的疾病从自己身上传染出去。
换个角度思考，让人有醍醐灌顶之感。
阻碍公筷普及的另一个原因，是感情因素。
围桌共食、相互夹菜是中国人自宋代以来的传统饮食习惯，它让就餐气氛变得热烈，拉近人与人之间的距离。
可如今一旦有人拿来公筷，常常会引来同桌就餐的一些人的不快，他们会认为对方嫌弃自己，甚至因此怀疑彼此之间的感情。
中国人的饭桌上，除了用自己的筷子给自己和他人夹菜的普遍，常常还有人在喝酒时把自己杯里的酒倒给别人，意在劝酒，或把别人杯里的酒倒给自己，意为体恤，至于酒中混有自己或别人的那些不可名状的口中物，完全不当一回事，而且以此来显示感情之深。
在合餐制的传统习惯下，要改变大家的观念并不容易。但相对于分餐制的推广，使用公筷难度显然更小。
对于餐饮商家来说，合餐改为分餐，将要配备多几倍的餐具，花费更多的人力进行食物的分配，开支将会显著增加。此时，若提供足够的公筷，即可达到接近的效果，当然，前提是食客的配合。
对于人们在家中就餐，分餐同样不太现实，而使用公筷依然有其必要性。虽然人少，但一旦有人存在某些身体症状而使得细菌病毒可能通过口口传播，将会影响到其他家庭成员的健康。
即使每个人都健康，养成这种习惯对整个社会使用公筷也有良好的推动作用。
没有任何一种观念是不能改变的，人类之所以越来越文明进步，正是行为越来越文明进步所致。
文明对应的，是真善美，是卫生、健康，是科学，这都是我们所应追求的。
使用公筷会影响亲朋感情吗？不，文明人传递卫生习惯，维护他人健康，更有感情！
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