今天给大家带来了一份超香鸡排的做法——爆汁鸡排

既可做主菜也可做盖饭，简单又好吃下饭，一口下去，鸡肉疯狂爆汁，占据你的味蕾！

材料

鸡腿、黑胡椒粉、生抽、老抽、料酒、白糖、葱、蚝油、白芝麻

制作

1.准备好两个大鸡腿，鸡腿根部用刀划一圈，沿着骨头把肉切开，把骨头和肉分离。

2.鸡肉厚的地方用刀划开，煮的时候能受热均匀，翻面用刀背敲打敲平，再用刀尖把皮适当戳几个孔，肉的厚面撒盐用手搓均匀入底味，再撒点黑胡椒粉，两面均匀裹上干的玉米淀粉，能煎出金黄薄脆的效果。

3.锅不用太热，薄薄刷一层油，鸡皮朝下，中火慢慢煎至金黄，根据自己喜欢的金黄程度煎4-8分钟均可，再翻面煎1分钟后，把锅里多余的油用纸巾吸掉，倒入照烧汁：生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、料酒2勺、白糖3勺、清水半碗、小葱段。煮沸后，盖上锅盖，中小h火煮3分钟，开盖收汁，让鸡肉在锅里来回游走，慢慢吸收汤汁入味、汤汁剩余少许即可出锅。

4.鸡肉切块，可装盘也可盖在米饭上，淋上汤汁，撒上白芝麻，放点葱花即可

一口下去，肉质美味可口，香嫩多汁，满嘴留香，喜欢的赶紧做起来吧！