中国幅员辽阔、物种繁多，

造就了灿烂的饮食文化，

形成了各式风味的菜系，

民间较认可的就是八大菜系了。

如今八大菜系中：

粤菜名扬海内外，淮扬菜登上国宴；

浙菜、闽菜、徽菜也各有市场，

川菜、湘菜馆更是开遍大江南北，

但有一个菜系却仿佛消失匿迹，鲜少被提起。

它就是鲁菜，八大菜系之首。

但说起鲁菜，可能不少人第一反应是：

卤菜？什么卤菜，卤猪蹄还是卤大肠？

让人不禁感慨，“鲁菜去哪了？”

而说到山东美食，

很多人也只想得到山东煎饼。

但其实呢，山东是我国餐饮美食第一省：

它在全国餐饮收入中，

击败广东，四川，居全国第一；

它在地域性小吃种类上，

仅次于福建，在全国位列第二；

它连街边街边小吃店的占比都略高于全国...

可以说，山东好吃的不胜枚举，

能直接让你“撑死”在山东！

1

全国菜系源至鲁的鲁菜，

已飞入寻常百姓家！

鲁菜存在感很低但又无处不在，

对中国饮食文化影响太大了。

它作为我国唯一的自发菜系，

其“煎、炒、蒸、炖、糟”等的烹饪方法，

早已润物细无声的融入了每个菜系中，

不说鲁菜是“宇宙的起源”，

可也是其他菜系的“爸爸”。

你以为鲁菜离你很远，

其实鲁菜与你天天见。

全中国都会做的国民级菜品

“西红柿炒鸡蛋”，就是一道鲁菜。

北京烤鸭，

鸭肉薄如蝉翼，葱丝细如发丝，

享有世界声誉，也和鲁菜脱不离关系。

不客气地说，

整个北方都在鲁菜的辐射之下。

单拎出东北菜的“锅包肉”和“溜肉段”，

就脱胎于鲁菜的“焦炒肉片”。

近年来开遍大街小巷的“黄焖鸡米饭”，

墙上的宣传画也写着源自山东，

出自济南鲁菜名店“吉玲园”。

再退一步说，

醋溜白菜、炝土豆丝、红烧茄子、

油焖大虾、木须肉、辣子鸡……

这些隔几日就得端上饭桌的菜，都是鲁菜！

甚至广义地说，

只要你炒菜的时候拿大葱炝了锅，

那就算得上是道“鲁菜”了！

现今的鲁菜,

虽很少出现在街头巷尾的招牌上，

但早已悄悄飞入寻常百姓家，

融入在人们的日常生活里。

2

能产出“宇宙起源”鲁菜的山东，

比你想象中好吃百倍！

现在的山东菜，

既有以济南菜、孔府菜、胶东菜，

为代表的传统高端菜系，

也有寻常百姓饭桌的家常小炒，

还有街头小巷的百种地道小吃，

直让人眼花缭乱，垂涎三尺。

山东物产丰饶，

有“世界三大菜园之一”的美誉，

在这每一种食材都被做出了花：

/九转大肠/

“以俗物之身登大雅之堂”的典范。

口味上酸、甜、香、辣、咸五味俱全，

色泽润红，质地软嫩，肥而不腻。

/奶汤蒲菜/

“唱戏的腔，厨师的汤”，

端上桌是一翁奶白色的高汤，

蒲菜脆嫩鲜香，入口清淡味美，

素有"济南汤菜之冠"的美誉。

/饸饹面/

憨肉是最具特色的浇头，

还有蛋皮、糖蒜多种食材搭配。

/济南烤鸭/

烤好的鸭子外酥里嫩，将烤鸭切成片，

配以黄瓜条、大葱、甜面酱等，

用荷叶饼卷起，食之味道极佳。

/干烂虾仁/

是名厨师袁兆麟的看家菜，

每个虾均首尾相连，但又不是一个饼，

外焦里嫩，无汤无油，别具风味。

/山东煎饼/

山东煎饼的灵魂在于饼皮，

饼皮薄脆，能把一切都包起来。

/鲁壁藏书/

此菜为纪念孔子所做，

选用抻面卷虾肉炸制，

口感酥脆、口味鲜香。

/济南烧烤/

济南烧烤的名头挂满省内省外，

“中国串都”的名头岂是浪得虚名。

/汤爆双脆/

用猪肚和鸡胗为主料，加清汤烹制，

汤清质淡，味道香醇。

/糖醋鲤鱼/

选用正宗黄河鲤鱼，

鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香;

焙面细如发丝，蓬松酥脆，

/奶汤全家福/

配料多而全，可谓荤素齐全，

营养丰富，给人足够的饱足感。

/糟溜鱼片/

采用新鲜的海鱼制作，

鱼肉滑嫩，鲜中带甜，

糟香四溢，深受大家的青睐。

/红扒肘子/

对于无肉不欢的人来说，

一定要尝一下，肥而不腻，酱香十足。

/锅塌豆腐/

以山东泰安豆腐为主料，

成菜软嫩香鲜而不腻。

/油旋/

一口下去，满嘴鲜香。

/葱烧海参/

以水发海参和大葱为主料，

海参清鲜，葱香味醇，

营养丰富，滋肺补肾。

/鲅鱼水饺/

汁多美味，口口爆汁，

是饺子里的战斗饺！堪称人间美味。

/辣炒蛤蜊/

鲜香美味酱汁浓郁，

吃起来超过瘾！

/博山酥锅/

在博山年节菜中它是必不可少的，

对博山人来说，

没有了酥锅就不是过年。

/马蹄烧饼/

满口芝麻香，让人垂涎三里。

/鱼锅饼子/

这是一道胶东农家菜，

鲜嫩的鱼肉配上玉米片片，

那味道简直了！

/韭菜炒海肠/

活得海肠或许其貌不扬，

但做成美食你会被它的美味惊到！

/煎炒偏口鱼/

鱼肉软嫩鲜滑,格外下饭。

/汆西施舌/

1987年，在青岛首届名菜大奖赛中，

这道菜被评为全市“十大名菜”之一。

/清蒸生蚝/

光滑欲滴的蚝肉，

弹嫩入魂，醇厚绵长。

/乌鱼蛋汤/

直至清末，乌鱼蛋已被列为皇室贡品。

酸辣鲜咸四味巧妙地融为一体，

一碗下肚，浓烈但是又变化无穷。

/豆腐丸子/

豆腐捏成圆形下锅油炸，

再加上各种蔬菜，美味极了！

/油焖大虾/

提及胶东美食，大虾自然是不得不提，

鲜、香、甜、咸四种味道相辅相成。

/一品豆腐/

咬开外面的酥皮，满嘴咸香微辣，

可谓上得了宴桌下得了家常。

/德州扒鸡/

整鸡制成的扒鸡，肉烂骨酥，

撕一大块肉塞进嘴里，咀嚼回味。

/单县羊肉汤/

被誉为“中华第一汤”，

让人吃过就难忘的美味。

/鱼肚参汤/

里头有鲍鱼、海参、干贝、

鱼肚、鸽子蛋、老母鸡腿，也加些菌类，

人送外号鲁菜版佛跳墙。

/烤花揽桂鱼/

历代孔府几乎每逢喜庆宴会，

桂鱼佳肴必登席。

“ 烤花揽桂鱼”更是优胜一筹，

成为孔府传统名馔之一。

/把子肉/

长片的五花肉肥瘦相间，

色泽红润，肥而不腻，入口生津。

/四喜丸子/

这道菜中的“四喜”寓意着，

人生福、禄、寿、喜四大喜事。

经常被作为宴席中的压轴菜闪亮登场。

/鲁南煸肉丝/

咸鲜味浓，香软入味

吃起来特别香辣下饭！

/博山糗糕/

糗糕是博山特有的一道美食，

在孩子生日满月时，

都要糗一锅糕，供客人们享用。

/壮馍/

吃到口里，柔韧、筋软、有嚼头，

既压饿，又有健齿作用。

/老醋茼蒿 /

山东潍坊的小叶茼蒿，

只选最嫩的部分，吃起来脆嫩清爽。

/清蒸螃蟹/

最大程度保留了蟹的鲜美，

一口下去，唇齿留香。

/鲁南炒碎肉/

伴着花生、蒜苗、碎肉合炒的碎肉,

看起来就让人食欲猛增。

/诗礼银杏/

用白果做的诗礼银杏，

是孔府最上等名菜之一，

柔韧筋道，可解酒止咳。

/鄄城烧羊肉/

香而不腻,不腥不膻,

味道爽口,回味无穷。

/海鲜合蒸/

在靠海的山东，海鲜品类繁多，

一锅炖最是能一次满足。

/博山豆腐箱/

曾誉扬京城，上过国宴席。

如今已成为普通家庭招待亲朋好友，

和逢年过节时的大众家肴。

/爆炒腰花/

以猪腰、荸荠等为主料的家常菜，

味道鲜嫩醇厚，滑润不腻。

/青椒羊蝎子/

麻辣鲜香，

分分钟能抢了隔壁川菜馆的生意。

/菏泽水煎包/

外酥里鲜,口感甚佳

,因其馅不同,分为羊肉、猪肉、素菜多种。

/鸡刨栗子/

一粒板栗，再嚼一口鸡肉，

配上大米饭，一顿晚餐变得有滋有味。

/甜沫/

一口下去，满嘴咸香。

/苦肠/

名字听起来很苦，其实是香的

@sweetdifan

/茶汤/

里面没有茶哦

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/海阳网纹瓜/

水果中的劳斯莱斯，清甜多汁。

/烟台红富士/

营养价值，被誉为水果皇后。

/樱桃/

“中国樱桃看山东，山东樱桃看烟台。”

这些还只是山东菜的冰山一角，

中国餐饮美食第一省的美食，

又怎是可以举尽的呢？

你又吃过多少呢？