双椒小煎鸡

1.鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用；

2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块；

3.将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒；

4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒；

5.依次加入酱油和蚝油调味，最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐；

6.加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅。