关于面食，一直以来是我们中国人情有独钟的美食，尤其是北方的人们，餐桌上总有一道佳肴是需要用到面粉的，而选择面粉也是一件非常有学问的事，如果购买不正确，口感也相应地会下降。所以买面粉前一定要弄懂这些基本知识，再买才能不吃亏。

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经常去超市买面粉的会发现面粉分为散装面粉和袋装面粉，很多人都不敢买散装面粉，因为不知道所有相关产品信息很怕上当受骗。没关系，如果家里只需要几斤面粉的话，我们在买散装面粉时，可以分这几步进行鉴别。

1、散装面粉鉴别

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最后就是闻一闻，不要出现发霉发酸的味道，有些面粉表面看上去细腻光泽，但其实已经发酸发腐变质了，所以在购买前一定要闻一闻其味道，略有甜味的才是最好的面粉。

2、袋装面粉鉴别

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最后就是面粉的产品类型了，刚刚也说了可根据自己需要做什么面食来选择，如高筋面粉做酥皮类的面食；中筋面粉做馒头、包子、饺子等日常主食；低筋面粉可做蛋糕、饼干、点心等糕点。