假期最后一天，给大家上点小甜甜——姜汁核桃炖蛋。
我先替你们尝一口，一勺擓下去，颤巍巍送进嘴里，蛋羹软糯丝滑，一抿就化。
姜的辛辣、酒的微醺率先发力，红糖的清甜、核桃的醇香垫后，先兵后礼，既霸道又温柔。
呼噜噜吸完一碗，暖意从胃往外溢，随血液流遍全身，身体里的湿气、寒气随之发出，通体舒畅！
发明这道菜的呢，是跟广东人民一样，每年春夏饱受湿热之苦，不，还要更惨一点，冬季还要忍受湿寒的浙江人民。
我台州的表嫂就爱说“黄鱼面前有贫贵，姜汁汤里无尊卑”。
当地无论豪富之家还是平民百姓，都爱辛辣提劲的姜味，每个菜市场都有现榨姜汁卖。
姜被做成姜汤面、姜糖、姜茶、姜渣蛋、姜炒米、姜汁核桃炖蛋……可甜可咸，祛除困扰沿海人的湿寒。
其中姜汁核桃炖蛋是台州人最爱的甜品，它在台州的地位，相当于广州的姜撞奶。
二者风味上也有相似之处，都是DuangDuang弹的布丁质地，甜中带辣，香醇爽滑。
不过，姜汁核桃炖蛋的用料要硬核得多：姜汁、鸡蛋、核桃、红糖、黄酒等。
老姜祛湿散寒、红糖益气补血、黄酒活血散瘀、核桃润肺补肾。
这个以前可是上等补品，只有坐月子的产妇和身体虚弱的人才能吃到。
如今人人都可以吃，尤其气血不足、手脚冰凉、处在生理期的女孩子要多吃哦～
做法倒是格外简单，可以理解为加料版水蒸蛋。
鸡蛋与姜汁、黄酒、红糖、清水混合，隔水蒸至凝固，再撒点红糖、核桃碎就成。
也有人把核桃碎加进蛋液里一起蒸，但我更喜欢另放，出落得蛋液顺滑、核桃香脆，对比起来妙极了。
“嗜姜狂魔”台州人，在放姜方面格外舍得下重手。
做这小甜品甚至能不加水，纯用鸡蛋与姜酒1:1混合，口感扎实，姜香浓郁。
我则是参考平常蒸蛋的法子，兑了温水，鸡蛋与液体比例调为1:1.5，口感更软嫩。
辣而不呛，既让爱姜的人一口就吃出姜味，又让不爱姜的人也能接受。
姜汁核桃炖蛋的DIY属性很强，除了蒸锅，也可以用烤箱、空气炸锅来做。
台州当地有一种叫做“仙人烧”的做法：大锅锅底垫上几片瓦片，把装有蛋液的碗直接放上去干烧。
其实也相当于烤了，是另一种干香的风味。
加料方面也挺随意，除红糖、核桃外，还可以加桂圆、红枣、枸杞、桂花糖等等。
我把寻常的熟核桃给换成了琥珀核桃，坚果香之上再加一层焦糖香，香迷糊了！
放心，不是以往那种煮糖浆再油炸的笨方法，而是简化成了一拌一烤，学会又多一个小零嘴。
不想榨姜汁，不想烤核桃的小伙伴，可以用现成的红糖姜汁来做。
我也在文末给大家备好了链接，想吃的时候挖两勺跟蛋一蒸就好，非常方便。
- 姜汁核桃炖蛋 -
[ 食材 ]
姜汁蒸蛋：鸡蛋3只 老姜汁30g 红糖30g 黄酒1大勺 温水230g
琥珀核桃：生核桃仁100g 小苏打1小勺 细砂糖2大勺 蜂蜜3大勺 白芝麻1大勺
此配方可做2碗
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.煮一锅沸水，加入1小勺小苏打，放入核桃煮2分钟，倒出过滤晾干
2.晾干的核桃，倒入料理盆，加入3大勺蜂蜜、2大勺细砂糖、1大勺白芝麻拌匀，平铺在烤箱/空气炸锅165度热风烤12-13分钟
3.烤完晾凉，切碎待用，琥珀核桃可室温密封保存1-2个月
3.老姜洗净去皮，切小块，倒入原汁机榨出姜汁
如果没原汁机，可研磨后过来
4.碗里加入30g姜汁、30g红糖、230g温水、1大勺黄酒搅拌融化
5.大碗里打入3个鸡蛋轻轻打散，再倒入调好姜汁拌匀，过滤到碗里，戳破表面泡泡，盖上保鲜膜
6.放入上汽的蒸锅蒸8分钟，关火后焖2分钟
7.出锅晾凉后，撒上琥珀核桃碎，如果不够甜，可淋少许红糖浆
如果没有琥珀核桃，可撒点红糖核桃碎回锅，焖3分钟，焖融化
假期最后一天，总是惜时如金，想要抓住跟自己相处的每分每秒。
当早茶一碟一碟行云流水地排上桌，闻着热烘烘的姜香、轻悠悠的茶香，整个人都松弛下来。
我还做了一碗玫瑰花+海石花冻的版本，比较清凉，等后续升温了也可以吃。
大家完全可以根据四季时令，仿照广式糖水的思路更换搭配，本养生女孩真是爱死它了！
最后语文课代表上线，给你们复习一下高中语文：台州的台，不念[tái]，念[tāi]。
得名于境内的名山天台山，就是李白《梦游天姥吟留别》里面“天台四万八千丈”那个天台。
我曾经因为念错这个，在表嫂面前死过一回，希望大家不要步我后尘。
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