说到淀粉我们很快就会想到米饭面条包子馒头这些主食，它们无一例外的就是吃了之后，很容易被人体消化吸收，并且因为是主食一不小心就吃多，热量不低的同时就容易导致我们的身体长胖。

因此，很多瘦身的人群对于淀粉制品都是敬而远之，但是因为不吃这些主食，最后都是将自己饿的头昏眼花，全身一点力气都没有。或许有人会想，要是淀粉类主食吃了不容易长胖就好了，那样自己减肥就不用挨饿了。世界上真的有这样的东西吗?答案很明确，有，这类不容易让人长胖的淀粉就叫作抗性淀粉。

什么是抗性淀粉?

抗性淀粉的又被称为抗酶解淀粉或者说是难消化淀粉，这类淀粉本身依然是淀粉，但是和纤维的化学结构是不相同的，这种抗性淀粉在小肠中不容易被分解吸收，相较于普通的淀粉更难消化吸收，因此能吃下去之后能够提供更长时间的饱腹感，并且因为不好吸收也能够帮助人体降低热量的摄入。抗性淀粉通常存在于马铃薯，香蕉，大米等食物之中，所含的比例各不相同。

抗性淀粉对于我们来说，有哪些好处?

帮助减肥

抗性淀粉的一大特点就是消化吸收的速度慢，正是因为如此，抗性淀粉被我们人体摄入之后就能够产生较强的饱腹感，而且这种饱腹感能够持续很长的时间，让人不感觉饥饿，能够子在一定程度山帮助我们减肥。并且抗性淀粉还有一定林降低人体对脂肪吸收的效果，同样是能够帮助我们减肥。

改善慢性疾病

糖尿病和高血糖患者最害怕的就是血糖上下波动起伏大，而抗性淀粉食物就是一个不错的选择。因为抗性淀粉消化吸收慢，即便是吃完之后也不容易导致血糖出现大幅度的上升，因此可以帮助糖尿病以及高血糖患者控制血糖稳定，避免出现餐后血糖超标的情况。

对于高血脂患者，抗性淀粉食物也是一种不错的选择。上面已经说过了，抗性淀粉是可以降低人体对于脂肪的吸收效果，在人体使用抗性淀粉食物之后，排泄物之中的胆固醇和甘油三酯的含量都会有一定的增加，这样可以降低人体胆固醇和甘油三酯的量，对于高血脂患者控制自己的血脂水平也有一定的帮助。

降低患癌风险

这是因为抗性淀粉不容易消化，当没有完全被消化的抗性淀粉进入我们人体的结肠之中时，我们的结肠的菌群就会和抗性淀粉产生发酵反应，产生一种丁酸物质，能够减少我们结肠出现胺类致癌物质的情况，在一定程度上能够抑制癌细胞的生成，也就能够减低我们患上结肠癌的风险。

综上所述，抗性淀粉确实是一个好东西，可以对我们的身体产生这么多的帮助，可以说是广大慢性疾病以及肥胖人群十分适合食用的健康食品了。或许有人看到这里就想着，抗性淀粉有这么多好处，以后光是抗性淀粉就行了，还能够帮助减肥。其实，这样的想法并不正确，这是关于抗性淀粉减肥的一大误区。

全吃抗性淀粉食物，是不是对身体更好?

并不是，不能够大量食用抗性淀粉食物。抗性淀粉食物一般都不好消化，长期吃大量的抗性淀粉食物，就容易导致我们的身体出现消化不良的反应。并且，抗性淀粉本身的营养价值并不高，长时间吃我们的身体营养供给就会不足，很容易导致出现营养不良的情况，所以全吃抗性淀粉食物肯定是不明智的选择。

抗性淀粉食物一定能够帮助减肥?

不一定，这是因为人体对于每天摄入的热量是有一定感知的，当我们吃下很多抗性淀粉食物的时候，我们人体吸收的热量降低，这样确实是能够帮助我们减肥的。但是，因为我们摄入热量过低时，身体就会产生想要摄入更多热量满足自身的情况，这个时候就很容易出现自己控制不住自己还想要吃东西的情况。因此想着靠只吃抗性淀粉减肥的人是很难做到的，首先要应对的就是自己的大脑想要继续摄入热量的欲望，很多人把握不住最后导致吃的更多。

正确的抗性淀粉应该怎么补充?

有些人吃一些含抗性淀粉的饼干或者蛋糕就想要减肥，其实是行不通的。这是因为这些食物虽然含有抗性淀粉，但还有大量的糖分和油脂，其实对于我们减肥并不能产生帮助。正确补充抗性淀粉应该选择富含抗性淀粉的粗粮，像是黑麦荞麦之类的食物，都是可以的，这些食物本身也含有丰富的营养，不容易导致身体出现的低热量摄入后仍想要补充热量的情况，并且也不容易造成的营养不良。

这就是很多人看粗粮食物热量或许比正常食物还要高，但是能够帮助我们控制体重的原因。补充抗性淀粉一定要注意其他蛋白质，维生素的补充，因为抗性淀粉食物营养物质较为单一，长时间吃对于人体也是一种负担，应该多吃鸡蛋，牛奶，蔬菜等帮助身体补全营养所需。

抗性淀粉虽好，但是不能够完全替代正常的淀粉主食，可以选择部分替换，但是完全取代是不利于身体补充营养的。

抗性淀粉对于我们的身体有很多的帮助，但是并不代表就可以随便乱吃。再好的东西吃的时候也是要注意控制一个度，否则很容易因为自己乱吃，对身体产生不良的影响。这样就与我们最初想要让身体更健康的想法背道而驰了。

参考资料：

《富含抗性淀粉的食物有益健康》医学论坛网2017-01-06

《抗性淀粉有助于防肠癌》医学论坛网2012-05-31