作者：刘微染 来源：微染摄影

长汀人热气腾腾的烟火生活，从丰富的早餐开始。

泡猪腰

氽大肠

氽满圆

炖鸡杂

氽猪肉

炸肉皮+豆腐角

拌面

拌面

灯盏糕

烧麦

全是肉馅的正经烧麦

珍珠丸

煎紫薯饼

炰肉丸

炰“霞”（炸年糕）

一些以往特定时节才制作的点心食物，如今每天都能出现在长汀人的早餐桌上，比如，姜糖米骨蛋。

这是以往长汀女人坐月子吃的补品：七分熟的米粒用猪油炒香，和煎得香喷喷的荷包蛋一起，加入桂圆肉、枸杞、黑豆、红枣肉，与特制的姜糖粉熬熟，又甜又香又带些微辣，馋得不坐月子的人也口水直流，于是，不怕麻烦的长汀人，将它也列入了早餐食谱。

姜糖米骨蛋

以上，不过是普通长汀早餐的部分。

午餐吃什么？先上几个大菜吧。

麒麟脱胎。猪肚里包鸡，鸡里包猪蹄、鸽子等，层层包裹缝紧密制，再剪开食之，芳香扑鼻。

麒麟脱胎

到长汀，吃鸡是必须的，那可都是能上树满山跑的世界名鸡—河田鸡，不容错过。

白斩鸡

葱油鸡

干蒸鸡

炸春卷

腐竹炖肉

炸薯丸

豆腐饺

酿豆腐

干蒸猪肉

“拷”肉圆

豆腐满圆

炒粉干

竹荪炖肉

干蒸大肠

石冻汤（非野生）

炒米果

焖牛骨

粉皮子

红菇鸡胗汤

炸茄盒

炒鸡肠面

槟榔芋

黄焖肉

烧肝花

炒大肠

鹅杂煮米粉

酸菜炒黄米粿

最后两张，以我百吃不厌人见人爱的煎薯饼收尾。只要您到长汀来，街头巷尾的这种满满烟火气息的小吃摊，会让您更加喜欢上这个小城，而这飘香的小城，也是许多人记忆中的乡愁，只要您和一个长汀人说起美食，那必定是骄傲的眉飞色舞如数家珍，就像现在写这篇公众号的我。

——献给我好吃的家乡，长汀。

煎薯饼

煎薯饼