2022.04.11丨星期一 乐食乐探丨第120期

北 关 村 布 拉 肠

布拉肠

一辆推车 藏匿于广深的城中村中

一整箱香气萦绕的泡沫箱布拉肠

是上班族们匆忙赶路下的小确幸

在潮州 可算发现了这份美味

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凌晨4:30分出摊，只卖早上

与潮州的花生酱肠粉不一样，布拉肠简约且偏向重口味一些。没有多余的装饰，就是必须装在泡沫饭盒里才有灵魂。

老板是江西人，守着这份生意将近16年了，之前是在深圳的路边摊，后面不能摆摊便来到了潮州。

—— “每天凌晨3点多就要起来忙活了。”

—— “粉皮都是自己做的，所有食材都是自己炒制的，4点半左右就营业。”

看似平平无奇的食材，搭配在一起便成了无可替代的口感，融入到每一份记忆中，变成了尝不到时的念念不忘。

这份布拉肠每天只准备一箱，卖完即止，从不过夜。想吃必须赶早，通常10点左右布拉肠就会售罄。

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泡沫箱布拉肠，一份3元

豆角，豆豉，菜脯还有酸菜辣椒，炒制的佐料可以按需求让老板添加，再浇淋上一勺独家的类似卤水的汤底，这份布拉肠诱惑力十足。

就是这个味道，酸辣交替，带着余温的布拉肠饱吸汤汁精华，软而不烂，每一口都带着佐料的爽脆口感。

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充分搅拌后就可以大口嗦粉了，些许粘稠的汤汁咸香得当，辣椒豆角还有酸菜的充分交融，让这份布拉肠超级上头，并且一点都不腻。

一份布拉肠3-5元，丰俭由人，店里用餐是用碗装的哦。看不到老板的时候不要慌，他估计就在洗碗。

布拉肠：3-5元

店里还有粿条米线汤粉

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