作为土生土长的海南人，对外而言，苕皮绝对是一个特殊的存在。最近几年才在重庆火锅店看到过，之前完全没有概念。没尝过之前，单看外观觉得那不就是猪皮嘛。后来吃了一口后，才知道不是猪皮，但一时也搞不懂是什么。听商家解释后，才知道是红薯皮。

苕字，就很特殊。在四川方言里的“苕”，指的是红苕，也就是红薯。苕皮，难道是红薯皮？商家笑笑称，那不是红薯真正的皮，而是用红薯制成的宽粉条。怪不得呢，我吃起来很顺滑，Q弹，虽然外观不好看，也无法遮掩他可口，有韧劲的味道。当我以为苕皮，只能下火锅的时候，四川人又拿出十八般武艺，把我镇住了。原来，苕皮还可以烤着吃。

这天，刚下班，同事二话不说拉着我去海垦夜市。当我以为是去吃鸡脚，烧烤什么的时候，他居然说去吃烤苕皮。火锅里苕皮的味道，我还记得很清楚，那烤着吃的苕皮是什么鬼？能好吃嘛？

他家店起的名字也倒实在，就叫烤无双苕皮，在夜市左边区域。到店后，同事麻利地点了一份。烤苕皮，顾名思义就是将苕皮烤熟了吃，只不过光靠苕皮，那味道太过单一。于是，店家在苕皮里包裹了酸萝卜、香菜、青葱、洋葱、葛根等食材。调料的话，可以选择辣椒和陈醋。

烧烤时，炭火烤在苕皮上，发出滋滋的声音，香气慢慢升腾起来，不断诱惑着我们的味蕾。一对小情侣，也被吸引了过来，立马各要了一份。

待店家烤好递上来后，同事迫不及待地往嘴巴里送，用她的话说就是这玩意要趁热吃。我也张嘴试了一小口。嘿，这味道还挺有嚼劲，外焦里嫩。苕皮是咸甜的，里面配菜是鲜辣的，滋味多样，果然不错。

起初，我还不知道为什么一定要放配菜，只有吃了才知道配菜是为了中和苕皮的油腻，也把口味多元化起来。相比纯粹的辣椒，我比较喜欢醋多一点，酸甜的味道，配上醋香更容易引发我的食欲。

吃完，发了朋友圈后，家里一个电话追过来，一定要我带点回去，说是从没尝过，看着我酸溜溜的吃相，感觉一定很好吃。我随即回复，这可是红薯皮，我买回去可不要后悔。果然，我买回去后，他们都后悔了：从来没有吃过那么好吃的“红薯皮”呢。

海口现在开了很多家烤“红薯皮”店，精华在各家不同的配菜，以及烧烤程度的把握。最后，温馨提示下，新人入坑建议不要太多辣椒，不然吃不惯辣椒的，很容易被劝退。再者，还真的要烤熟后立即吃，等冷了后，味道卖相全无，会让人一时没了食欲。配菜可以根据自己的选择增加，或减少。个别朋友吃不惯葛根的话，可以不选，毕竟没多少人喜欢那股鱼腥味。