俗话说，一方水土养一方人，美食是最具人间烟火的文化，它饱含故事和温情。小易希望，在这些温暖的讲述之后，你不仅遇见了美食，更是与人间的温情相遇。

作为一款哈萨克族的牧区佳肴，虽然名字听上去有些生僻，但是这并不妨碍“纳仁”的美妙滋味，首先要知道一点，那就是“纳仁”是一种特色的面食。

新疆人民将面食的劲道顺口与延续千年的新疆肉食文化结合在一起，形成了独具特色的新疆面食，“纳仁”就是这其中的典型代表。

“纳仁”的制作看似简单，实则小小的一碗汤面是新疆美食的结晶，一般选用马肉、或者羊肉作为材料，当然如果是熏马肉、熏羊肉那么味道会更好，肉质煮熟后放在大铁盘里备用。

既是面食，那么面自然是少不了的，“纳仁”中所用的面，乃是两指宽的皮带面，讲求的就是个面条宽板，筋道有嚼劲，炖完肉质的汤头一定要留下，去除里面的香料杂质后，直接在肉汤里煮熟皮带面，连汤带面浇在熏马肉上。

为了提味，可以撒一些洋葱香菜之类的青菜，裤带面与汤汁、熏肉搅拌在一起，味道奇香无比，是新疆牧区的人非常喜欢吃的一道美味，尤其在冬天的时候，一碗热乎乎的“纳仁”可是驱寒的法宝。

“纳仁”最大的特点就在于汤，经过两番熬制后的汤头非常浓郁，这其中既有肉质的鲜香，又有沉淀的面粉浓稠，对于长期以肉食为主，放牧在外的牧民而言是不可多得的美味！

“纳仁”也是哈萨克族招待客人的一种饭菜形式。其制作方法是：先将羊肉（或马肉）洗净、煮熟，同时在面粉中加盐水搅和成团，擀成很薄的面片，切成长条，再将羊肉捞出，用小刀切成丁块堆放在大盘中，把长条的面揪成小片放进肉汤中煮熟后，捞在大盘的肉丁上，与肉搅拌后吃。

也有将肉捞出后，在肉汤中将面片煮熟并装进大盘，然后将大块大块的带骨头熟肉放在面片上，盘边放上小刀，端在桌上吃。吃时，由一人掌刀将肉削成小块，其他人连肉带面用手抓上一起吃。吃饱后，一般都喝一小碗肉汤。

作为哈萨克族与蒙古族的一种风味美食，不仅肉味浓郁、汤汁鲜美，而且还蕴含了很多比较丰富的营养物质，无论成年人还是小孩都特别喜欢吃“纳仁”。

来到新疆您可要尝一尝这别样风味。