晚上好，我是小碗非著名专业吃货「郑郑」。

上次跟大家分享食辩了，不少朋友也在后台留言，市场的牛奶、豆浆奶、椰奶也很多，不知道买哪种更好。

所以，今天郑郑也去咨询了碗家的营养师，跟大家食辩一下【不同类型奶类的营养区别】，便于大家更理智的做出选择，选到合适自己的奶类。

1

牛奶

牛奶就不用多说了，其中蛋白质的数量和质量都很高，是人体优质蛋白的良好来源。

除了优质蛋白外，牛奶还能为人体提供一些必需的营养素，如：钙、蛋白质、维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12、锌、磷和碘。

2018年一项针对21个国度人群的大型研究发现，食用乳成品，尤其是全脂乳成品，或者有助于降低心脏病和死亡风险。

牛奶还是人体最佳的钙吸收食物来源，对骨骼健康起到重要作用。

从营养价值上看，牛奶的地位还是很稳的。

不过，牛奶也有其劣势：乳糖不耐受的人群不适合食用。

2

豆浆、豆奶

豆浆和豆奶的原料都是大豆，经过不同加工而成。

豆浆：加工步骤相对少一点，保质期短；

豆奶：盒装的豆奶经过高压均质，使得豆奶中的蛋白质、磷脂、油脂都变得细腻且均匀，同时还经过了高温杀菌，所以保质期更长。

纯豆奶有个特别的优势：蛋白质含量基本可以媲美牛奶，不过大豆蛋白的质量稍微比牛奶逊色一丢丢。

除此之外，豆奶中含有大量的大豆异黄酮，是一种特别的植物营养素，有研究表明其对预防心血管疾病有一定的帮助。

但要注意：市面上很多豆奶，尤其是盒装豆奶，很多都加了糖、添加剂来调节口感和降低成本，买时记得第一看一眼配料表。

早餐买现磨的豆奶时，也建议尽量选择不加糖的，更营养。

Ps：豆奶虽给乳糖不耐受人群提供了一个好选择，但还是有人对大豆蛋白过敏，尤其是要注意这一点。

3

杏仁奶

杏仁奶，由磨碎的杏仁等坚果加水制成，是植物蛋白质的良好来源之一。

但：杏仁奶的蛋白质和钙含量明显低于牛奶，也低于豆浆。

不过杏仁奶也有其优势：热量低，饱和脂肪少，且含有丰富的纤维质、不饱和脂肪酸、维生素E等抗氧化物质，还含有锰、锌和钾等营养素。

值得注意的是：

1：市面上的杏仁奶往往都额外添加了糖类，购买时要注意配料中是否有 “麦芽糖浆”“玉米糖浆”果葡糖浆”等字样，如果有不建议买了，最好选择不加糖的、纯的杏仁奶。

2：坚果过敏人群不适合喝杏仁奶。

4

椰奶

椰奶，是椰肉经过压榨而成，或用椰汁和研磨加工的成熟椰子肉制成。

椰奶主要成分是淀粉和饱和性脂肪酸，其中饱和性脂肪酸是以棕榈酸和palmitic acid为主，而palmitic acid是一种多见于动物和植物中的长链饱和脂肪酸。

其主要成分也决定了椰奶的特点：蛋白质和碳水化合物含量低，饱和脂肪和热量都很高。

椰奶还有个优势是：不存在过敏问题，适合所有人饮用。

另外也要区分椰子水、椰汁之间的关系：

椰子水：椰子内部的水，营养物质非常少，基本不含脂肪：

椰汁：把椰肉磨碎过滤得出汁水，再加入糖和乳化剂等，最后制成 “有风味的糖水”， 含糖量，营养价值却不高。

最后总结一下这4种奶：

从整体营养价值上看：牛奶＞豆浆＞杏仁奶＞椰奶

如果是乳糖不耐受人群：豆浆＞杏仁奶＞椰奶

写在后面：

今天的分享就到这里啦，希望能帮到大家选到合适自己的奶类！

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