人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

这几天赣北地区，接连的阴雨，虽然出门不方便，但是对于野菜来讲，那可是久旱逢甘霖，尤其是山上的野笋。

老话就有：“出土笋子逢春雨节节高”，笋子只要出土以后，逢雨就会长，而且生长速度极快，所以这个时候，就是拔野山笋的最佳时机。老家四面环山，竹林遍布，盛产笋子，人们也爱吃笋子。

吃的话终究是有限，大多时候压根就吃不完，这时候怎么办呢？每次出门就是一蛇皮袋回来，偶尔吃上一点，大多数时候还是把它经过处理，然后进行保存起来。

这样的话，想吃笋子的时候，一年到头都可以吃到，相当的方便。那笋子吃不完，保存的方法是怎么样的呢？教你3招，不用担心会坏掉。

方法一：晒干保存

新鲜的野山笋拔回来倒是简单，可是处理起来却并不简单，需要人工去脱壳，所以小时候我也是最讨厌剥笋子的。感觉特别的麻烦，不过想要保存笋子，这可是最重要的一步。

笋子脱壳以后，需要把它放入到沸水中焯水，焯水以后，利用太阳光把它晒干，碰到阴雨天的话，就直接烘干，或者是烤干，笋子晒干以后，保存一年半载都没问题，吃的时候浸泡4小时以上，或者是先煮软，再进行烹饪即可。

方法二：腌制保存

这可腌制不是单纯的放盐，而是把它制作成小菜，也就是可以直接食用的，有点类似油焖笋，但是所用的料不一样，腌制成小菜保存的话，一般食用时间在半个月到一个月左右，而且还需要冷鲜保存。

具体做法，笋子去壳以后，同样需要对它焯水，然后准备腌制的料，盐、辣椒面、五香粉、辣椒酱、蒜、姜、辣椒油等，笋子焯水过后，放入大盆中，放入我们准备好的调料，拌匀，最后加入辣椒油，把它拌匀放入玻璃罐中密封保存即可。

方法三：冷冻保存

冷冻保存，这个是最简单的，保存的时间大概在1个月左右，把笋子去壳，然后进行简单的焯水，放入稍微多一点的盐，然后把它拌匀，分袋装入到冰箱中，然后直接放入到冰箱中去冷冻，这样就可以了。

吃的时候把它直接取出来解冻，味道和新鲜的一样，可以直接炒也可以和鱼之类的一起煮，鲜味会非常的浓郁。

【食刻说】

4月，遇见笋子多拔些，用这3种保存方法，一年到头都有春菜吃。有多余的笋子，可以按照自己的需要保存的时间来决定采用那种方法，如果是一周之内的话，就不要去笋壳，直接放在哪里，基本也不会坏，吃的时候去壳即可。

想要长时间保存的话，就可以看看上面说的三种方法。

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