周末三五好友聚在一起，没必要出去吃，在家做几道菜，吃着舒心还卫生，接下来给大家分享5道美味家常菜做法，有荤有素还有汤，简单美味，好消化味道香，吃着实惠，待客倍儿有面子

№：⒈糖醋排骨

糖醋排骨是一道传统菜。外表是鲜红色的，酸酸甜甜的，深受孩子们的喜欢。糖醋排骨清爽而不油腻每次都能吃上两大碗白饭。糖醋排骨要想好吃，配料和汁液的搭配非常重要糖醋排骨好吃，不亚于餐馆做的排骨。

┵ 食材清单 ┶排骨、生姜、大葱

1、准备两根肋排，已经让老板给剁成小段了，拿回家直接做就可以了。

2、把排骨放入盆中，加入一勺小苏打、少许盐、少许清水用手抓拌均匀。

3、排骨抓拌5分钟以后，用清水清洗两遍，把排骨彻底清洗干净，挤出水分备用。

4、准备一小块生姜切成姜片，大葱切成葱段，一个八角、两块桂皮、三片香叶、四个辣椒备用。

5、锅中烧油，放入一把冰糖小火慢炒，炒至冒大泡再转小泡倒入少许开水，然后倒出备用。

6、排骨中加入一勺盐、少许胡椒粉抓拌入味，再加入少许玉米淀粉抓拌均匀。

7、锅中烧油，把排骨均匀地摆入锅底，煎至一面金黄翻煎另一面，煎至两面金黄盛出备用。

8、锅中留少许底油，放入大料炒出香味，再放入适量番茄酱，少许白醋翻炒均匀。

9、再倒入排骨翻炒均匀，再倒入炒好的糖色，加入没过排骨的清水。

10、调味加入一勺盐、适量冰糖搅拌均匀，盖上盖子转小火炖40分钟。

11、挑出里面的葱姜大料，然后开大火收汁。

12、汤汁收浓就可以装盘开吃了，孩子超级喜欢吃。

№：⒉葱油鸡

家宴餐桌上来一道做法简单，色香味俱全的葱油鸡！葱油鸡的鸡肉嫩滑，葱香浓郁，光看着就让人流口水呢。葱油鸡与白切鸡都属于广东的传统名菜，葱油鸡被誉为白切肌味道与品相也各有千秋。

┵ 食材清单 ┶三黄鸡、黄菊子、小葱

1、准备一只老板刚刚杀好的三黄鸡，先把三黄鸡表面残留的毛细致处理一下。

2、然后放入清水中，搓洗掉表面的膜和内脏里面的内脏残留，再清洗两遍。

3、用开水浇在鸡身上，把鸡表面烫一下，做出来的鸡肉表面会很紧致有弹性。

4、然后把鸡翻个身另一面也烫一下，再控水捞出备用。

5、准备适量的黄菊子放入碗中轻轻捣碎，再放入锅中加入适量开水，开大火把水烧开。

6、煮5分钟左右关火，用漏勺过滤出残渣，把汁水留着备用。

7、用刷子把过滤出的汁水均匀地刷在鸡身上，做出来的鸡好看又好吃。

8、然后把鸡放入蒸屉中，盖上盖子大火蒸20分钟。

9、小碗中加入一勺盐、少许白糖、一大勺生抽、一大勺陈醋、少许鸡汤搅拌均匀备用。

10、再做个葱油，一把洗干净的小葱切成段，然后放入油锅中小火炸干，葱油就做好了。

11、蒸好的鸡稍微晾凉，然后切成自己喜欢的形状，再摆入盘中。

12、撒上少许的葱花点缀，浇上葱油激发出香味，再浇上自己调好的白灼汁。

13、一道好看又好吃的葱油鸡就做好了，大人小孩都非常喜欢。

№：⒊水煮鱼

水煮鱼是川渝菜系中的水煮车经典代表作之一，大麻大辣大油，虽然油多，但是吃起来口感不油腻，反而增加鱼肉的滑嫩和光泽，麻与辣可以瞬间打开味蕾，让食欲大开。

┵ 食材清单 ┶草鱼、鸡蛋、干豆腐皮、黄豆芽、金针菇、小米椒、泡椒、葱姜蒜

1、准备一条新鲜的草鱼，把草鱼的鱼鳞和内脏都清理干净，再清洗一下。

2、然后把鱼头从鱼鳍下面切下来，再顺着鱼骨把两边的鱼肉都片下来。

3、再把鱼头从中间切开，鱼骨也斩成小块，放入盆中清洗干净。

4、再顺着鱼肋排，把鱼肉上面的刺片下来，鱼排也斩成小块跟鱼骨放在一起。

5、鱼肉用刀斜着片成薄片，然后放入盆中加入一勺食用盐，适量清水浸泡10分钟。

6、鱼片浸泡过后挤出里面的水分放入小盆中，加入一勺食用盐抓拌入味。

7、再打入一个蛋清，继续下手抓拌均匀，顺着一个方向搅拌至上劲。

8、再加上适量的玉米淀粉抓拌均匀，抓拌至表面起胶就可以了。

9、准备适量的干辣椒段、少许花椒、少许白芝麻、姜片、葱白、泡椒、小米椒圈，蒜末、葱末、姜末备用。

10、再准备适量的干豆腐皮切成丝，适量的黄豆芽和金针菇清洗干净备用。

11、锅中烧油，油热下入泡椒和小米椒圈，蒜末和姜末、姜片、葱段也放进来炒香。

12、再放入一勺豆瓣酱炒出红油，把鱼头和鱼骨放进来翻炒均匀。

13、放入一小碗清水，调味加入一勺盐、一勺鸡精、一勺生抽、一勺蚝油、一勺胡椒粉搅拌均匀。

14、把干豆皮、黄豆芽、金针菇放入锅中煮熟，然后再把所有的食材控水捞出，放入盆中。

15、再转小火，把鱼片一片片地放进来，鱼肉定型开大火轻轻翻动，再煮30秒左右。

16、然后再把鱼片和汤汁倒入盆中，撒上蒜末、干花椒、干辣椒段、少许白芝麻。

17、两勺食用油烧热浇在上面，撒上葱花点缀就完成了。

№：⒋香辣虾

家常香辣虾，虾肉简单又好吃的做法，上桌就光盘，每次一上桌，孩子都能吃光光。虾的做法有很多种，而且营养丰富，大人小孩都爱吃。

┵ 食材清单 ┶大虾、青线椒、红线椒、大蒜、生姜、小葱

1、准备一斤活蹦乱跳的大虾，剪去虾脚，再把虾头斜着剪掉。

2、然后挤出虾头里面的虾尾，扯出虾线，放入盆中清洗干净。

3、再把大虾放在案板上，用刀往虾开背，这样烧出来的大虾更入味。

4、用厨房纸巾把虾表面的水分擦干，防止炸的时候炸锅。

5、准备适量的青线椒切成辣椒圈，红线椒也同样切成辣椒圈备用。

6、几瓣大蒜切成片，一块生姜切成粒，一个小葱切成葱花备用。

7、锅中烧油，油温7成热下入大虾，把大虾炸至30秒钟控油捞出。

8、锅中留底油下入葱姜蒜和青红椒圈炒出香味，再把炸好的大虾倒进来翻炒。

9、开大火把大虾和配料快速地翻炒融合，顺着锅边淋入少许生抽提味增鲜。

10、调味加入一勺盐、少许白糖、少许胡椒粉继续翻炒，让大虾入味。

11、出锅前淋入少许花椒油增香，翻炒均匀就可以出锅装盘开始享用了。

№：⒌香煎豆腐

豆腐是日常生活中很常见的一种食材，豆腐的吃法有很多，煎、煮、炸、打火锅、煮汤样样都行，感觉最好吃的，还是香煎豆腐。豆腐切成块后，两面煎得金黄，再撒上调料，美味极了。这样煎出来的豆腐，外皮酥脆，更多了一份儿嚼劲儿。

┵ 食材清单 ┶豆腐、鸡蛋、青线椒、红线椒、蒜苗、大蒜

1、准备一块嫩豆腐，先把豆腐用流动的清水冲洗一下表面。

2、然后再切成5毫米左右的厚片，再切成小块放入碗中备用。

3、准备一个小碗倒入三个鸡蛋，鸡蛋打散放着备用。

4、准备几瓣大蒜放在案板上拍扁，再切成蒜末放入盘中备用。

5、几根青线椒和几根红线椒对半切开，然后切成辣椒末放入盘中备用。

6、再准备几根鲜蒜苗切成蒜苗粒放入盘中备用。

7、锅中烧油，油热把没打鸡蛋直接倒入锅中煎，煎至一面定型翻煎另一面，煎至两面金黄盛出备用。

8、锅中留少许底油，把切好的豆腐片放入锅中煎，煎至两面金黄盛出备用。

9、把煎好的豆腐放在案板上切成小块，煎好的鸡蛋也切成小块备用。

10、锅中放少许油，下入蒜末炒香，再加入一勺黄豆酱、一勺生抽、一勺蚝油、少许五香粉炒出酱香味。

11、然后放入鸡蛋和豆腐翻炒入味，再加入青红椒末翻炒至鸡蛋豆腐入味。

12、倒入小半碗清水，加入少许鸡精、少许胡椒粉、少许老抽调色调味，开大火把鸡蛋和豆腐炖入味。

13、最后撒上蒜苗翻炒均匀，淋入水淀粉再勾个薄芡，把汤汁收浓。

14、出锅前淋上少许香油，就可以装盘开始享用了。