很多美食、小吃都以地域命名。青树坪米粉，同样，是以产于青树坪镇而闻名。青树坪米粉，顾名思义出自湖南省娄底市双峰县青树坪镇。青树坪镇是一个典型的湘西南小镇，因此这里人们最爱的米粉在口味上自然离不开一个“辣”。端出一碗青树坪米粉，一入眼就是那油润醇厚的红汤。这抹亮眼的红色在湿冷阴郁的早晨让人精神一振。端起碗“哧溜”一口下去，那醇和的辣味足以唤醒因为晨起而疲乏困顿的你，为新一天的工作学习开上一个元气满满的好头。
一般的米粉用的是湿粉，但青树坪米粉用的是纯粮制造的干粉，吃起来有韧劲。这也是青树坪米粉能够征服口味挑剔的青树坪人民的重要原因。产自本地的米粉经青树坪厨师加工后，吃起来回味无穷，香味沁人，辣味给力，劲道十足。对于在外的游子来说，米粉不仅仅是米粉，更是一份带着浓浓乡愁的味道。红色汤底，青色的葱花，褐色的辣椒粉，劲道的米粉温顺地躺在碗里，碗的边缘是一颗颗冒着香气的花生米。纹路清晰的肉片埋藏在冒着油泡的煎蛋下面，哇哇哇，好想再来一碗呀！
青树坪的米粉选料讲究，做工精细。主要原料选用一级中籼米，制作前，必须提前几天对大米进行浸泡，浸泡出缸后，洗净磨成细腻的米浆，再予滤干，然后加入生熟配料，搅拌入榨，变成圆状或条状粉条。这种米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种汤料进行汤煮或干炒，深受很多消费者的欢迎。
当然，能够作为大众食品走上都市餐桌，必定有它独特之处。青树坪的米粉就以汤料出色，一般都用筒子骨（猪胫骨）、排骨经过慢火久炖出来后，辅以辣椒、老姜、大蒜、鲜葱，色泽鲜明，再佐以花生米，木耳菜、萝卜榨菜，更是辣而不呛，油而不腻，谁都难以抵挡它的诱惑，因此而成为一种地地道道的风味小吃，让人难以忘怀。
出门在外，与亲友团聚，与朋友聚餐，总是喜欢提起青树坪的米粉。尤其是小辈们，一提起青树坪的米粉，心中满是自豪，眼神里满是欣喜！是的，民以食为天。舌尖上的味道，有酸有甜，有苦有辣；舌尖上的记忆，有喜有悲，有笑有泪。那些记忆里的食物，伴随着生活走过的每一个脚印，伴随着生命的每一次辉煌或者低迷，永远定格在家乡的那块土地上，挥之不去。青树坪米粉相比于普通米粉，口感韧劲更足，粉条本身更具有弹性。它粉条纤细而质地紧密、韧性十足，吃起来分外爽口。轻轻一吸，顺滑的米粉便涌入你的口腔，牙齿微微一抿米粉便齐齐断开。青树坪米粉，作为家乡最具真实的细节，积淀于传统文化之中，永远地伴随你的生活，充满回味！小伙伴们，湖南双峰美食“青树坪米粉”，你吃过吗？
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