好吃｜暮春谷雨，用美味开启夏天大门

新京报

2022-04-20 16:51

谷雨是二十四节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气。谷雨取自“雨生百谷”之意，谷雨到来，越来越充沛的降水滋润着秧苗初插、作物新种，万物茁壮成长。或是享用充满山野味道的美食，或是按照“谷雨百鱼上岸”的说法品尝鱼类佳肴，再或者去体验一下初夏的烟火气，都是感受节气乐趣的佳选。

*森隆饭庄

谷雨时节春水涨、食鱼鲜。森隆饭庄的松鼠鳜鱼是苏帮菜中的传统名菜，尺把长的鳜鱼在盘中昂头翘尾、形似松鼠，酸甜适口、外酥里嫩，一筷入口就是满口留香。谷雨前后还是甲鱼的活动期，这时的甲鱼也最为肥美。朱桥甲鱼羹是淮扬菜甲鱼系列的代表菜肴，味道鲜香，可以尝试通过食补在春夏交替的时节增加免疫力，安稳入夏。

图/森隆餐饮微信公众号截图

*胡大饭馆

进入夏季虽然炎热难耐，但是北京夏天的傍晚，正是活色生香的烟火气最浓郁的时节。胡大总是和烟火气保持着默契，新菜单上最朴实热辣的美味让人看一眼就食指大动。小龙虾麻婆豆腐是两道烟火气名菜的“双向奔赴”，鸡丝凉面的小酸小甜最适合在夏天拯救味蕾。非常适合为酣畅淋漓的“麻辣之旅”收尾的石榴冰粉也在夏天到来之际悄悄升级，加入了香甜的木瓜，让这一碗清凉更添甜蜜。

图/北京胡大饭馆微信公众号截图

*一轩饺子

赶在春天的尾巴再好好品尝一下脆嫩的芦笋，一道鲜百合炒芦笋是此刻最适合节气的“小清新”。螺丝椒烧红蘑带着原野气息，微辣的螺丝椒再次唤醒舌尖。香辣蚕蛹热烈的调味伴随着内里的柔软香浓，虽然并不是所有人都敢于尝试，但爱它的人无论如何也不会舍弃这一口外酥里嫩。这个时节吃饺子，不要错过茴香，茴香正嫩，配上黑猪肉调馅，油润伴上清香，回味悠长。