不认识的菌类，别乱吃哦！
春季连绵细雨的日子
正是各种菌类肆意生长的时候
在美味蘑菇的诱惑下
你是不是又开始想约上各路好友们
跃跃欲试的上山采蘑菇了？
注意！注意！
今年3月广西桂林全州县大西江镇和文桥镇
接连出现2起误食有毒野生菌中毒事件
2020年广西共有297人因食用毒蘑菇中毒
根据广西疾控中心2020年食源性疾病监测数据显示，全年共发生毒蘑菇中毒事件72起，发病297人，其中住院209人，死亡3人。从3月份开始，5-6月份和9月份是发病高峰，持续到10月份左右，发病场所主要集中在家庭。
蘑菇是美味又营养
但你知道野外混着多少毒蘑菇吗？
哪些能吃，哪些不能吃？
当心蘑菇里的内鬼！
广西常见的
毒蘑菇中毒类型及其种类
1
肠胃炎型
毒蘑菇种类：种类较多，在广西，主要种类有大青褶伞、日本红菇等。
大青褶伞：全区各地均有分布。主要引起肠胃严重不适，在桂林、河池、钦州等地多发。
图片来源：网络
日本红菇：全区各地均有分布。2020年6月桂林兴安县2人中毒。
图片来源：网络
2
神经精神型
毒蘑菇种类：种类较多，主要产生3种类型的神经中毒：
1.含毒蕈碱种类产生外周胆碱能神经毒性；
2.含异噁唑衍生物种类产生谷氨酰胺能神经毒性；
3.含裸盖菇素的种类产生致幻觉性神经毒性，如残托鹅膏。
残托鹅膏：全区各地均有分布。有毒，含异噁唑衍生物毒素，2020年5月桂林恭城县19人中毒。
图片来源：网络
3
急性肾衰竭型
毒蘑菇种类：能引起急性肾衰竭型的毒蘑菇种类有十余种，如假褐云斑鹅膏。
假褐云斑鹅膏：全区各地均有分布。2020年6月崇左天等县23人中毒，其中3人死亡。
图片来源：网络
4
急性肝损害型
毒蘑菇种类：主要是由含有鹅膏肽毒素的鹅膏菌属、盔孢伞属的一些种类引起。鹅膏菌属常导致死亡的发生。如致命鹅膏（又名白毒伞）和灰花纹鹅膏。中毒症状：潜伏期、急性胃肠炎期、假愈期和内脏损害期。
致命鹅膏：全区可能有分布。剧毒，致死毒素为鹅膏肽毒，对人的致死剂量为0.1mg/kg体重，一个中等大小的子实体足以毒死一个成年人。2021年3月，已在广东深圳发现此菌踪迹。
图片来源：广东省科学院微生物研究所
灰花纹鹅膏：全区可能有分布。剧毒，是我国南方地区主要的致死种类。
图片来源：网络
看到这么多不能吃的毒蘑菇
吃货小编流下了心酸的泪水
看来想找个菌吃都处处是陷阱
是的
吃蘑菇中毒的新闻每年都数不清
但还是有无数人
为了一口鲜美“前赴后继”
为什么？
其中一个原因是民间有很多“大神”
自认为掌握了一套
识别好蘑菇和毒蘑菇的秘诀
这些秘诀在网上一直有流传
但可以负责任地跟你说都是坑！
网上流传的这些方法都不靠谱
（滑动查看↓↓）
1
颜色鲜艳的菇才有毒？
事实上，单看蘑菇的外表，并没有绝对的安全标准。一身雪白的鹅膏菌看起来很普通，却是一朵致命的“白毒伞”！
色彩不艳、长相并不好的肉褐鳞小伞、秋盔孢伞，也极毒。但同样很漂亮的橙盖鹅膏，却是著名的食用菌。
图片来源：网络
2
长在阴暗潮湿处的才有毒？
有人说，可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上；有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏角落。
这也是错的！
所有的菇都倾向于长在“阴暗潮湿”的地方，跟毒性无关。可以吃的鸡腿菇经常在牛屎等动物粪便上“绽放”；而包括“白毒伞”在内的很多毒蘑菇，都生长在干净的林中地上。
3
不生蛆、虫子不吃的才有毒？
实际上，著名毒菌——豹斑毒伞常常被蛞蝓吃，不少有毒种类也可以生蛆。
4
和银器、大蒜一起煮会变黑的才有毒？
实际上，蘑菇毒素不会与银器、大蒜等发生反应。
5
受伤变色、流汁液的才有毒？
这也不是绝对的，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，但它们都是味道鲜美的食用菌。
6
菌盖上有疣、柄上有环和具菌托的才有毒？
虽然这类菌有毒种类的比例较大，但也并非绝对如此。许多毒菌并无独特的特征，如外观很平常的毒粉褶蕈就很毒。
图片来源：网络
那究竟什么方法靠谱?
那就是野外的蘑菇统统
预防毒蘑菇中毒这样做
（滑动查看↓↓）
01
不采食不买卖野生蘑菇
民间识别有毒蘑菇的方法并不靠谱！如以颜色鲜艳、生长在阴暗、潮湿肮脏地带、虫蚁不食的、与银器、大蒜、大米或灯芯草同煮变色等判断为毒蘑菇并不科学，很多毒菌跟可食菌形态极其相似，肉眼难辨。
02
头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）的蘑菇多有毒，尽量不吃！
图片来源：网络
03
不要同时喝酒
误食有毒野生蘑菇同时喝酒会加快毒素的扩散和吸收，有的野生蘑菇虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生蘑菇时最好不要饮酒 。
04
最好不要吃杂菌
杂菌不易识别，如果同时误食几种毒菌，对身体的危害程度会更大，医疗救治也更困难。
05
不宜吃太多量
离开剂量谈食品安全就是耍流氓，每个人体质不一样，耐受力也不一样, 老人、小孩更要少吃。
06
一旦出现中毒，及时催吐、立即送医
如未能及时就医，患者可大量饮用温开水或淡盐水，刺激咽喉部进行催吐、洗胃处理（但禁用于已昏迷的患者，防止窒息），尽快排除体内未被吸收的残菌或缓解有毒物质的吸收，减轻中毒症状；催吐后，最好让患者饮少量盐水，补充丢失体液，防止脱水休克。
生命只有一次，不要肆意尝试
记住预防毒蘑菇的最终秘诀就是
路边的蘑菇别吃！！！
来源：健康八桂、广东疾控、广东省科学院微生物研究所、广西疾控
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