南京图书馆有两位特别的“美食家”——历史文献部馆员韩超和史星宇，两人坚持复原古籍《随园食单》中的美食，并录制视频与读者分享，一道道的古籍美食“兑现”在大家眼前，也让更多人知晓了《随园食单》这本古籍。
4月23号是江苏全民阅读日，让我们一起了解下中华文明的火种——古籍，在新时代感受与古为新的传承。
南京图书馆历史文献部馆员韩超、史星宇，平日里最常做的就是与古籍打交道，这两年，他们拍摄了“食光机”系列视频还原《随园食单》记载美食做法，目前已经复刻了其中八道美食。才子袁枚的《随园食单》是一本菜谱，却也充满了文人品鉴的浪漫与风雅。
馆员史星宇介绍，清代饮食与现在大致相近，但有些菜式确实独特，“随园食单里面假蟹它是用黄鱼做的，模拟出来蟹肉和蟹黄的口感，用咸鸭蛋黄再加上黄鱼肉，捣碎了以后炒在一起，再蘸上姜醋，确实很像。”
除了假蟹，他们还复刻了“素烧鹅”、“梨炒鸡”等美食，古籍里的繁复文字“兑现”成了一道道佳肴，两人还会在其中穿插一些古籍知识，或者背后的故事。韩超解释，一般大家的生活与古籍相隔遥远，古籍不像博物馆里的器具能置于眼前，供你分辨赏析，单看外表并不能知其内里，而他们所做的，就是给陌生的古籍一个展示的窗口，“古籍从语言到形式对我们来说都比较陌生，我们想用这样的方式，让你感觉古籍它是有一定用处的，让你去了解这背后的一些东西，可能你看了随园食单之后，你想了解一下袁枚是谁，看看袁枚其他书。”
未来，南京图书馆还将推出“衣冠古丘——《明史》里的南京”、“福地琅嬛——寻找南京的读书台”等线上活动，让古籍映照当下，唤醒“沉睡”千年的文化宝藏。
韩超说，无论是哪一种方式，都只是一根引线，把古籍引到你我面前，引起大家关注，“至少大家知道有这么本书，至少有人愿意去了解，古籍其实可以离我们很近，当有人去拿下这本书的时候，我想宣传效果就已经到了，另一个方面就是让大家有保护古籍的意识，古物存在了，你才能够去看它、去了解它。”
江苏一直在推进古籍的数字化发展，已建3种古籍数据库、7种民国时期文献数据库，今年起，还将上线《江苏省珍贵古籍数字资源库》，首期以南京图书馆400种清人文集为主要建设内容，全部内容将向公众免费开放。
创新传播，让珍贵的故纸堆不再尘封书架一角，纸寿千年，当原汁原味的古籍“兑现”，古老的中国故事余韵犹存，五千年中华文化薪火日新月盛。
（来源：江苏新闻广播/顾倩颖 李秋雨 编辑/汪泽）
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