故事赋予了食物不同寻常的意义，饺子饺子原名娇耳，是我国医学家张仲景发明的，为了帮助穷人们治疗冻伤的耳朵，张仲景把驱寒食材用面皮包成了耳朵的样子，做成了驱寒娇耳汤，后来人们模仿做娇耳的方法，做起了食品，而这种食品就是现在的饺子

南京白下路有这么一家牛运霞水饺，每天的人挤得满满当当，能够做到被这么多人的喜爱，可见水饺对于顾客有着非比寻常的意义。纯手工水饺能够让人吃出家的味道，就是这样简单质朴的水饺，是最能承载情感和思乡之情的食物。

一般我们在家都会经常吃的是韭菜水饺、芹菜水饺、酸菜水饺，每次妈妈包饺子都会围在周围，眼巴巴盼着能够吃到第一碗。饺子在入口那一瞬间念了好久的肉香味，纯手工水饺独有的韧性，太欢喜了。现在的九零后可能体会不到牛姐小时候那个缺吃缺喝的年代，对水饺的那份情怀。

春天韭菜是最为鲜嫩的了，用来包饺子最合适不过。韭菜特有的香味，让人又爱又恨。因为有人嫌弃它有股子臭味，不礼貌很丢人，但是不得承认很爱这个香味。韭菜中含有蛋白质、脂肪、维生素、丰富的矿物质，有温中开胃，行气活血，补肾壮阳的功效。韭菜中含有大量的粗纤维，能促进胃肠蠕动，帮助人体消化，并将肠道中某些杂物包裹起来，随大便排出体外。下面就让牛姐教大家如何调出美味韭菜鸡蛋馅料的饺子。

1、首先在市场上挑选新鲜的韭菜，洗好择好菜，将韭菜切碎。因为韭菜这类蔬菜水分含量很高容易出水，我们需要先在韭菜中放入两勺食用油，起到一个锁水的作用。

2、将事先准备好的鸡蛋搅散，加入适量的盐和胡椒粉，然后起锅烧油，倒入鸡蛋液，用筷子在锅中搅拌，炒成鸡蛋碎，炒熟后盛出碗中放凉备用。

3、木耳粉条事先泡软，切成丁。将之前的韭菜末，鸡蛋和虾皮放在一起。放入适量的油，双手从下往上炒，搅拌均匀。

加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀即可，素三鲜的馅不需要加入太多调料也很好吃。以上就是素三鲜调馅的具体做法，你学会了吗？如果想要学习更多水饺制作相关知识也可以找我。