这菜全身是宝，比韭菜还鲜嫩，营养极高正当季，包饺子特别香。

春季正是尝鲜的季节，各种时令海鲜，田间的各种野菜，还有家常餐桌上必不可少的各种时令蔬菜，琳琅满目，应有尽有，任凭大家选择。

蔬菜是餐桌上不可或缺的家常美食，含有人体所需的各种维生素，营养高又鲜嫩，美味又可口。现在，一年四季都能挑选到自己喜欢吃的各种蔬菜，春季正是芹菜的时令季节，每年的这个时候是它的最佳食用时期，此时的芹菜鲜嫩、多汁，含水分特别足，营养好吃又美味，不管是用来炒菜、凉拌或包饺子都特别鲜美。

芹菜的营养特别丰富，富蛋白质，含有胡萝卜素、碳水化合物和B族维生素，能促进胃口，增加食欲。尤其是芹菜叶子，还有助于预防高血压，而且芹菜的含水量特别足，属于高纤维食物，常吃芹菜还有助于清热降火气，帮助消化，改善肝火过旺盛的发生。很多人吃芹菜，常常只吃根茎，其实芹菜的叶子才是宝，懂吃可可惜了。

芹菜烹饪方法有很多，可以做凉拌菜，可以当小炒，还可以用来包饺子。今天，分享芹菜虾仁饺子的家常做法，鲜香美味，营养又好吃，我家孩子一口气可以吃下一大盘呢，喜欢的朋友可以试试哦。

【芹菜虾仁饺子】

食材：芹菜，大虾，鸡蛋，姜，生抽，蚝油，鸡精

做法：1、选用新鲜的大虾，剥去虾壳去除虾线，清洗干净沥干水分，准备2个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，加1勺盐，半勺清水，搅拌均匀。

2、芹菜摘掉老叶子，去除根部，清洗干净备用，准备少许姜丝和葱花。

3、锅热倒油，倒入鸡蛋，用筷子快速打散，翻炒至熟透，放凉备用。

4、先将虾仁热油炒一下，去除腥味。锅热倒油，倒入姜丝炒香，倒入虾仁，炒到变色，加1勺生抽，翻炒均匀倒入碗中，虾仁如果太大，可以切成小块。

5、准备半碗清水，煮开后关火，加1勺盐，少许食用油，倒入芹菜，变软后捞出过冷水。把芹菜的水分挤干，再剁碎备用，把包饺子的食材都准备好。

6、芹菜倒入盆中，加鸡蛋、虾仁，加1勺盐，1勺生抽，1勺蚝油，1勺鸡精，加少许热油，搅拌均匀。

7、准备好适量的饺子皮，把饺子皮擀薄，加上馅料，把饺子包成自己喜欢的形状。

8、包好的饺子皮可以水煮或蒸着吃，也可以做成煎饺，味道特别香。平底锅刷一层油，把饺子放入锅中，中火1分钟左右，加半碗生粉水，盖上锅盖焖煮。

9、焖煮至锅中水变干，饺子底部变焦黄色，再撒上葱花和芝麻，又鲜又香的饺子就做好啦。

制作小技巧：

1，用芹菜包饺子，需要提前焯水，防止芹菜出水，影响口感。2，虾仁要提前炒一下，可以去除腥味。3，生粉水的比例大约为1勺生粉，半碗清水，搅拌均匀就是生粉水了。

“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。