近年来，中国很多东西不管是用的还是吃的，都在不断走出国界销往全球，“中国制造”越来越国际化。如今就连被称作“料理界中的奢侈品”的鱼子酱也畅销全球了，占领了全球70%的市场。面对这种现状，美国富豪急了，这是为啥？

一、鱼子酱价格为何如此昂贵？

针对上述问题，这得先从鱼子酱昂贵的价格谈起。听说过鱼子酱的朋友，一定知道鱼子酱价格不菲。相信有很多人会好奇鱼子酱为何如此昂贵？

1.首先，鱼子酱来源不易。鱼子酱其实就是鱼卵腌制而成的一种食物，但并不是所有种类的鱼的卵都可以制成鱼子酱。确切地来说，只有鲟鱼的卵才能够做成鱼子酱。就拿大白鲟来说，因为它的生长周期缓慢，年产量不到100万尾。并且不是所有的大白鲟都可以制成鱼子酱，只有年龄超过60岁的才可以。

再加上鲟鱼只在个别水域才有，高品质的鲟鱼数量更是少之又少。物以稀为贵，如此珍稀的鲟鱼产出的鱼子酱，价格自然不低。

2.其次，制作过程讲究。鱼子酱制作过程特别讲究，一点都不简单，需要熟练的技巧。准备制作时，要在15分钟内完成取卵、筛检、清洗等十几道工序，时间久了鱼卵就不新鲜了。

制作者先要把鲟鱼敲昏，再取出鱼卵，然后让鉴定师根据鱼卵的品质来确定它的等级，只有达标的才可以进行制作。在制作过程中，对腌制它的盐的量要求也是十分精准的，量多或者量少都是不可以的。

3.再者，保存、运输成本高。当鱼子酱被制作出来后会用小盒子密封保存。出口到国外时，为了保证新鲜度，运输时间不会超过48小时。因此在运输途中的保存、运输成本也是很高的。而且到了高档餐厅之后，商家会把价格再翻几倍。

鱼子酱作为贵族食材，曾卖到20万元一勺。看了上述原因，会发现鱼子酱被称为“黑色黄金”一点也不过分了。

二、鱼子酱产量减少

鱼子酱营养价值高，可以满足人体许多元素的补充，并且味道鲜美，备受人们喜爱。人类食用鱼子酱的历史由来已久，将近2000年了。因为里海是鲟鱼的故乡，靠近里海的俄罗斯人十分喜爱食用鱼子酱。在12世纪时，俄罗斯鱼子酱已经特别出名了。俄罗斯生产的鱼子酱在一度时期是全球最多的。

法国、德国等西方国家也偏爱鱼子酱，最开始食用者以西方王室为主，后来富人们也开始享用。随着有钱人越来越多，食用鱼子酱的人也越来越多。（据说，西方人消费的鱼子酱每年可达400多吨。）

鱼子酱市场需求量只增不减，售卖者为了获取高额的利润，不断地捕杀鲟鱼。此前很多水域的鲟鱼都遭到了捕捞，尤其是里海区域。里海鲟鱼数量多，而且人们普遍认为此地产出的鲟鱼制成的鱼子酱品质最佳，所以特别是在苏联解体后，周边很多国家都去里海捕杀鲟鱼。

在此期间，鲟鱼数量急剧下降，甚至到了种族灭绝的边缘，2000年成为了濒危物种。大自然的馈赠是有限的，并不是真正的取之不尽用之不竭。在随后的几年里，鲟鱼的产量更少了，鱼子酱的价格因此变得更加昂贵了。

三、中国鱼子酱占领全球70%市场

长期捕捞鲟鱼不是一个长久的办法，一些国家也出台了鲟鱼禁捕令。此后，包括美国的许多国家想到了人工养殖鲟鱼的方法。但是并不是每个国家都很成功，只有意大利，中国等国家取得了较好的效果，中国还有世界上最大的鲟鱼养殖基地。

尤其近几年，中国的鲟鱼养殖业发展得更不错了。2018年，仅千岛湖鲟鱼养殖场就生产了86吨鱼子酱。这些鱼子酱主要出口到了国外，50%出口到了欧盟，20%出口到美国，还有一部分出口到了俄罗斯。很多国际高档餐厅，如米其林餐厅用的都是产自中国的鱼子酱。

在养殖鲟鱼上，中国不断改进技术。隔空取卵的方法能够在不杀死鲟鱼的基础上获取鱼卵，这既保护了鲟鱼，又能保证从一条鲟鱼身上多次获得鱼卵；此外，还找到了缩短鲟鱼生长周期的方法。

我国鱼子酱的产量逐年增多，供应国际市场已不是问题。近年来中国出口鱼子酱的数量在逐年增多。中国的鲟鱼年产量已连续3年位于世界第一位，现在中国的鱼子酱畅销全国，几乎占领了全球70%的市场。也就是说，全球十家卖鱼子酱的有七家是产自中国的。

四、究竟动了谁的奶酪？

中国鱼子酱产量多，品质又好，畅销全国后，让鱼子酱的价格慢慢地降了下来。对于喜爱鱼子酱的消费者来说，这本来是一件好事，结果没想到却惹得美国富豪不满意了。中国鱼子酱销售到国外，怎么动了他们的奶酪了呢？

前文谈到鱼子酱早前的消费者主要是富豪们，因为鱼子酱价格昂贵，如俄罗斯的鱼子酱一勺曾卖到70万元，一般人吃不起，只有富豪们才会津津有味地享用它。在一定程度上，食用鱼子酱成为了富豪们的象征，他们在享受鱼子酱的时候有一种优越感。

长期以来，鱼子酱也成为了区分富人和穷人的标识。在著名的电影《泰坦尼克号》中，Jack和Rose的对话中就谈到了鱼子酱。在很多影视作品中，鱼子酱都被拿来作为富人的代表。

鱼子酱本来是财富权贵的代表，但是当中国鱼子酱畅销全球，拉低了它的价格之后，一些普通人也能吃得起鱼子酱了。鱼子酱价格走低让它变得在大众面前不再望而不及，好像一下子变成了平民小吃，只要愿意，普通人也能品尝上一下。美国富豪们当然不乐意了，这样他们缺少了一些身份上的优越感。

华盛顿日报刊曾登了一则新闻，说的就是这一问题。可见中国鱼子酱的大量出口，让美国有了危机感。在美中贸易战中，中国鱼子酱就被美国列入了加征关税的产品名录中。

但是这又能有什么办法呢？中国是凭借着自己的技术让鱼子酱产量增多，降低了其价格，这对于全球人类来说其实是一件好事，这样就可以让更多的人享用这一美食了。

你对于这件事情怎么看呢？你认为美国富豪们的想法是正确的吗？