豉油鸡 做法： 1.姜切丝，蒜切末备用； 2.锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐； 3.锅内的料调和均匀，把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁； 4.盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟； 5.加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟，把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

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电饭煲三杯鸡 做法： 1.1杯油1杯酒1杯酱油，加红葱头，姜片，白糖拌匀成腌汁； 2.腌汁涂遍鸡全身，肚子里也要抹汁，最后将腌汁里的姜葱塞到鸡肚子里，腌2小时以上； 3.腌好的鸡入电饭煲，淋少许腌汁，盖盖按煮饭键； 4.期间不时的给鸡翻身，以便上色均匀； 5.煮饭键跳起,闷一会即可。

栗子鸡 材料:鸡腿，板栗，葱，姜，八角，香叶，盐，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油，味精，白糖 做法: 1.鸡腿洗净切块；板栗洗干净；葱切段；姜切片。 2.葱姜炒出香味，下入八角、香叶、鸡块，炒至断生，加板栗、料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、 胡椒粉、高汤 3.小火烧15分钟，加味精调好口味。

孜然鸡翅 做法： 1．鸡翅用牙签将背面扎许多小孔； 2．生姜去皮，切片； 3．鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟； 4．锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄； 5．加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入； 6．大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。

红烧鸭块 材料:鸭子、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量。 做法： 1、鸭子斩成块，锅中放水，下鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲净捞出待用； 2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化； 3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油； 4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色； 5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、盐，倒入热水，大火烧开后转小火煮约20分钟； 6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。

老鸭蒸山药 材料:老鸭子一只、山药300克、生姜（切片）、葱（挽结）、料酒。 做法： 1、老鸭子斩成块；山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用； 2、热锅中放少许油，下鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油表面有微微的焦黄； 3、加入适量的盐与料酒，炒匀； 4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用； 5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅，30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。

红烧鸭翅 材料:鸭翅300克、八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒。 做法： 1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干，从关节处切开，中翅部分再划上两刀以便入味；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮； 2、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味； 3、下入鸭翅，转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄； 4、放入两小勺料酒，炒匀； 5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色； 6、加入适量的热水（要完全淹过鸭翅），大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出； 7、盖上锅盖，转小火煮约30分钟； 8、打开锅盖，将汤汁收浓一些即可。

啤酒鸭 材料:鸭子600克、啤酒一罐、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒。 做法： 1、鸭子洗净沥干，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花； 2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味； 3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油； 4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色； 5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟，下入葱花炒匀即可。

莴笋烧鸭块 材料:鸭子、莴笋一根、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒。 做法： 1、鸭子斩件；莴笋切成块，生姜切片，大蒜拍松，葱切段；郫县豆瓣酱剁碎，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净剪成两截后去籽； 2、将锅置于火上，放入适量的水烧开，加入少许料酒后下入鸭块，焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用； 3、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味； 4、下入焯烫好的鸭块，转大火爆炒至鸭块出油； 5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒，炒匀； 6、再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖，炒匀； 7、加入适量的开水（没过鸭块），盖上锅盖，小火煮约20分钟； 8、下入莴笋，炒匀后煮约3分钟； 9、放入葱段及生抽，炒匀后倒入水淀粉，炒匀勾薄芡即可。

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