今天的美食来源于“芋儿烘焙”
食材:鸡蛋4个、细砂糖80克、低筋面粉108克、玉米油40克、牛奶52克
1.将鸡蛋打入碗里,再将碗坐于一个装了40-60度的热水的大盆里面。这样打发全蛋更加快速且稳定性强。
2.放入细砂糖。
3. 用电动打蛋器先高速打发,看不到蛋清液时转中速,直到蛋液打发到体积膨胀,颜色变浅,提起打蛋器,蛋糊划8字10秒不消失;用电动打蛋器在蛋糊中低速打发60秒,要以不易察觉的速度打发一圈,这样能将大气泡整理掉,蛋糊更加细腻,稳定性更好;
4. 将低筋面粉筛入蛋糊中;用刮刀从下向上翻拌均匀;
5. 牛奶和玉米油同入一碗。
6.用蛋抽搅打均匀,无油水分离状;
8.将牛奶玉米油液,沿碗边倒入面糊,翻拌均匀;此时烤箱开始130度预热几分钟。
9. 将蛋糕糊舀入纸杯中,8分满即可;端起烤盘轻震几下,震出大气泡;
10. 送入预热好的烤箱中层,上下火130度,烤50分钟即可
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