中国辣椒的主要产区为河南、四川、湖南、宁夏、新疆、安徽以及福建。在2007年，中国辣椒产量在全球占比首次突破50%，中国同时成为全球第一大辣椒生产国和消费国。

随着市场对辣椒的需求，辣椒加工行业发展的如火如荼，辣椒制品的种类也在不断增加，这种发展也提高了辣椒种植户的积极性，各地的辣椒市场需求量大，干辣椒主要作为调味料或其他产品的二次加工。有很多厂家农户在考虑投入一台辣椒烘干设备， 纠结于干辣椒市场的前景？

干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，它的特点是含水量低、适合长期保藏。干辣椒不仅是我国居民饮食中重要的调味品，也是部分地区农业支柱产业，在促进农村经济发展和农民增收中发挥着重要作用。

干辣椒产业发展前景

1、种植面积稳定，产量增加。干辣椒原料种植收益较高，为增加农民收入，多地政府提出要增加辣椒种植；品种的提升、生产设施条件的改善，产量将有所增加。

2、加工产品需求将增加。目前辣椒酱在国内市场上的消费量和贸易量都在不断上升，市场上辣椒制品的种类增多，如：辣椒酱、辣椒粉、辣椒油、辣椒红素等产品。

3、价格上升，出口增长。随着“一带一路”倡议对沿线国家贸易推动作用的增强，将进一步带动我国辣椒产品的出口创汇。

近年来，辣椒加工产品需求量快速攀升，深加工企业有所增多，火锅等餐饮与休闲食品加工业成为带动干辣椒产业发展的重要力量。干辣椒三产融合发展模式基本形成，涵盖原料育种、种植、加工、贸易、餐饮等的完整产业链条。预计未来几年干辣椒生产规模将进一步扩大，消费继续保持稳定增长，进出口均保持上升趋势。