周岗雪枣是滁州全椒的传统名点，尤以周岗出产者为佳。

主料为糯米、面粉。配料有白糖、黄豆、菜油。取糯米浸泡两周后，磨成米面，用开水调和并搓成条，下开水锅煮开，加黄豆粉二斤入机搅拌，取出切成长条撒上面粉，摊开晒干，制成雪枣坯；取坯下锅油炸，呈金黄色取出。取白糖下锅成糖浆状，另取蒸熟的面粉，将炸的坯子从糖浆中浸过，再沾上面粉即成。

做好的雪枣吃起来口感很酥脆，味道甜香，入口即化，健益脾胃。

相传雪枣为冒辟疆妾董小宛所创。吴敬梓曾祖国对与冒相友善，一日至如皋冒家食此点心赞赏不已。后母盛老恭人过七十寿，冒携董来全椒祝寿，董便在吴府传下此技，以悦盛氏。周岗是吴家飨堂地，故此雪枣绝技随之传入周岗。

【周岗雪枣】

寻味地址：滁州市全椒县周岗镇

来源：全椒文旅

主办：滁州市文化和旅游局

初审：贲方舟，复审：刘永江，终审：张继

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