河南作为中华民族的主要发祥地，自然不缺传统美食，胡辣汤就是其中之一。

《河南省美食行政图》

漯河人有口福，因为河南胡辣汤界的双雄“北舞渡胡辣汤”与“逍遥胡辣汤”就在家门口，也就是说不用东奔西走就能喝上正宗的胡辣汤。漯河人爱喝胡辣汤，这从遍布大街小巷的众多胡辣汤店就可以看出来。每天早上，一碗胡辣汤下肚，生津开胃，能喝的直冒汗，那才叫一个“爽”字。许多人每天的生活，特别是“上班族”往往是从一碗胡辣汤开始的。

从悬挂的招牌上看，虽然店名各不相同，主要也就是分“北舞渡胡辣汤”与“逍遥胡辣汤”两大流派。个人认为二者不分伯仲，只是口感不同。就像喝酒一样，有人喜欢酱香型的，有人喜欢清香型的。从食材上分有“牛肉胡辣汤”与“羊肉胡辣汤”两种，不过市面上还是以“牛肉胡辣汤”为主。其它食材的添加，像面筋、粉条、木耳、黄花菜、花生米等则大同小异。胡辣汤的制作由“熟牛肉”或“熟羊肉”切片，添加食材、肉汤及胡椒等十多种香料，经勾芡熬制而成。食客食用时，可根据爱好佐以陈醋，酸辣鲜香。再配上水煎包、肉盒、油馍等风味小吃，那简直就是一种享受。

《漯河市行政区划图》。从地图上看，美丽的沙河像一条蓝色的飘带，北舞渡镇与逍遥镇在漯河一西一东、一左一右，互为犄角之势。

沙澧河交汇处。

沙河流经漯河市区河段。

胡辣汤主要发源于豫中南的沙河流域。一条沙河流淌千年，将漯河与北舞渡镇、逍遥镇紧紧相联。她是三地两岸人民的母亲河，用沙河水熬制的胡辣汤就像这里朴实的民风，纯香浓郁，暖身暖心。

北舞渡山陕会馆牌楼，建于清道光五年（1825年），河南省重点文物。

北舞渡镇街头的一家胡辣汤店。

北舞渡镇隶属漯河市舞阳县，位于沙河上游；逍遥镇隶属周口市西华县，位于沙河下游；漯河则居于两地中间。漯河市区到两个镇的实际路程也大致相同，均为30公里。两个镇在当地的读音也很有意思，特别接地气。

“北舞渡”的“渡”，音：“犊du”。“逍遥”，音：“小窑xiaoyao”（明清时曾用名）。历史上，漯河与北舞渡镇、逍遥镇曾同为中原古镇和沙河上的漕运码头，也就是弟兄们肩膀头一般高。1906年（北）京汉（口）铁路通车后，使漯河成为真正意义上的“水旱码头”。1948年成立县级市，1986年升格为省辖市。

在胡辣汤的江湖世界里，虽然逍遥镇与漯河没有行政上的隶属关系，但三地就像一家人。“北舞渡胡辣汤”与“逍遥胡辣汤”很像两位仗义走天涯的侠客，漯河则是他们遮风挡雨的港湾和行走江湖的出发地，也只有在这座城市能同时看到他们和谐共生的身影。

逍遥镇沙河古渡口。河东岸的寿圣寺塔始建于北宋明道二年（1033年），全国重点文物。

逍遥镇街头一景。

胡辣汤不仅是漯河人喜爱的传统美食，还承载了漯河游子浓浓的乡愁。你有没有过这样的体会，当我们或旅游、或生活于异地他乡，在街头不经意间看到的一块“北舞渡胡辣汤”或着“逍遥胡辣汤”招牌，会油然唤起一种温暖的家乡情。而每当从外地回到漯河，早饭最想吃的是喝一碗胡辣汤。

胡辣汤究竟创立于何时，由于缺乏史书记载现在已不可考。至于传说中的“逍遥胡辣汤”源于宋朝宫廷，“北舞渡胡辣汤”源于明清晋商，我则认为纯属宣传噱头和企业文化，心里明白就行了，不必太认真。当然在河南其它城市，也有自己土生土长的胡辣汤品牌，只是没有“北舞渡胡辣汤”与“逍遥胡辣汤”名气大罢了。就像“河南烩面”一样，作为河南省极具代表性的传统美食，胡辣汤应该是当之无愧的。

来源：大槐树映像；大好河山／文、摄影