——2022.05.11——
钦州人的餐桌上
没有一道“瓜皮”是不完整的
那丽瓜皮，家喻户晓
那你知道瓜皮是怎么做出来的吗？
带你去一看究竟
那丽瓜皮，在广西沿海一带是道著名的美食，可算得上家喻户晓，相信在座的客官都食过。其实那丽瓜皮并非只产那丽，准确来说就是“三那”生产的，即那彭、那丽、那思这几个镇出产，之前集中在那丽销售，所以以“那丽瓜皮”著称。
南区“三那”一带大山大岭居多，花岗岩沙质土，山清水秀雨量充沛，非常适合农作物特别是黄瓜辣椒的生长，优良没污染的水源和土质，造就了黄瓜特有的品质，加工成瓜皮之后清爽脆牙，开胃消食。是夏天送白粥公认的美食（咸菜）。有如涪陵榨菜一样受到群众的喜爱。
近日，七叔回乡顺便参观那彭彭新周屋村黄瓜种植户朱其发瓜田，看到一片丰收的喜悦：田埂上堆放着一袋袋刚摘下来的黄瓜，田里挂满了黄橙橙待收的黄瓜。今年他租田种了3.5亩，规模不算是最大的，夫妻俩正忙着采收。中午，七叔特地去其家里参观加工制作黄瓜皮。
朱其法告诉七叔，黄瓜皮虽然价钱稳定，但种植和加工工序繁杂，很多人怕辛苦都不愿意种，选种辣椒简单的“吹糠见米”，但今年辣椒价溅，农民也是摇头叹息！我这几年都是选种黄瓜，有投入肯定有回报，瓜皮价钱每年都在4~6元幅度。少有亏本的说法。
七叔在其加工作坊看到制作过程：用机械给黄瓜打洞（压榨时容易消水不暴裂）。
用大锅给黄瓜加热煮软。
用自制瓜榨给煮软后的黄瓜瘦身。放到大桶或大池中加盐腌制。一般经四个步骤就可完成瓜皮制作。
“听说有人用保鲜剂腌制瓜皮不容易变质，你用了吗？”
“这东西不敢用，吃坏人的，我一直以来都是靠生盐放够比例来保鲜，放一两年都不变质，良心食品自已也经常食。”
“那丽瓜皮”，是“三那”地方特产，各位看官，你了解过吗？
这是之前做好了的，个子小不均衡属2级产品，免费送了好几斤给七叔。
原来瓜皮是这样子做出来的
工序繁杂
需要极大的耐心
钦州的小伙伴们
今天中午回家喝粥配上脆脆的瓜皮喂
END
本文由白话猫编辑发布
来源：钦州360网友@“七里七叔”
商务微信：hhhhh360
热门跟贴