文昌鸡，又名蔡氏鸡，是广东八大优良鸡种之一，最早见于清代；亦为菜名，是海南四大名菜之一，因产地在海南省文昌市潭牛镇而得名。传统文昌鸡的外型总括为“三小两短”，即头小、颈小、脚小、颈短、脚短。文昌鸡的饲养与一般鸡种最主要的分别，在于当地人就地取材，使用椰子来喂鸡。

烹煮文昌鸡的正宗方法，是把整只鸡隔水清蒸，待鸡只凉后切件，配海南鸡酱食用。

文昌鸡

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用料

文昌鸡500克盐焗鸡粉10克小米椒末少许沙姜末少许香菜少许青柠1粒薄盐生抽适量

文昌鸡的做法

  1. 准备好食材

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  2. 先用盐焗鸡粉腌制文昌鸡。
    *也可以直接用细盐代替盐焗鸡粉。

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  3. 制作蘸酱：
    小米椒末、沙姜末、青柠、香菜末，加入适量薄盐生抽，即可。

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  4. 腌制十分钟左右，摆入蒸盘。

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  5. 蒸10分钟即可。

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  6. 文昌鸡的口感非常好，
    推荐！

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  7. Yummy~

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  8. 蘸酱吃，完美。

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