在海拔3500米以上的高海拔高寒地带田野，青稞是唯一可以正常成熟的作物。

青稞，在青藏高原上种植约有3500年的历史。

《旧唐书》有“其地气候大寒，不出秔稻，有青稞麦、小麦、荞麦”的记载；《隋书·附国传》中则记载：“其土高，气候凉，多风少雨，土宜小麦青稞”；走进西藏博物馆，可以看到昌果沟遗址发掘出的古青稞种子碳化粒。

2018年，西藏自治区农牧科学院和华大基因在国际著名期刊《Nature Communication》上，发表了青稞的起源与演化的最新成果。研究发现，青稞起源于东方栽培大麦，在距今4,500年前到3,500年前，通过巴基斯坦北部、印度和尼泊尔进入西藏南部。

入藏扎根——自然与人工的双向选择

青稞属于大麦的一种，在由外部传入西藏、演变成青稞的过程中，藏族先民们体现出了高超的智慧，这是一个相互成全、相互选择的过程。

目前，裸大麦只有在西藏称为青稞，被完好保存了下来。

一方面，这是一种偶然性，藏族的先民们在由低海拔往高海拔迁徙的过程中，只有那些当时适应了青藏高原环境的大麦地方品种，才能活下来，演变成青稞；另一方面，这也是一种必然性。此前的研究发现，青稞的β-葡聚糖——一种可溶性膳食纤维，因营养保健功效强大，被誉为“贵族膳食纤维”，含量是所有麦类中最高的。β-葡聚糖为青藏高原缺乏蔬菜水果的藏民提供了优质膳食纤维，这是一种人类对高原环境的明智选择和适应机制。

在青藏高原环境的自然选择和藏族先民的人工选择的双向选择下，青稞被保留了下来。

为藏独有——青藏高原的传奇之作
海拔3500米以上、远离污染、强烈的辐射、极大的温差、夏季降水集中、高寒缺氧等严苛的自然条件，成就了西藏青稞“三高两低”（高蛋白、高维生素、高纤维素、低碳水/糖、低脂肪）的营养特性，其β-葡聚糖含量更是丰富。

实验研究发现：通过比较高海拔与平原地区种植的青稞β-葡聚糖含量发现，高海拔地区青稞的β-葡聚糖含量，相比平原地区高出7.5%～30.8%。相比较于国外上百个品种的β-葡聚糖含量测定结果，西藏青稞的β-葡聚糖含量最高，享有“世界上β-葡聚糖含量最高谷物之一”的美誉。

有多艰辛就有多营养
为了对抗苛刻的生长环境，保障自身的生长繁衍，西藏青稞在生长过程中蓄积了丰富的营养物质，其营养价值远高于其它地区的农作物。

1、富含β-葡聚糖：平均100g含量约为6.6%

“贵族膳食纤维”β-葡聚糖：在降低血糖、血脂、胆固醇和预防心血管疾病、提高免疫力等方面具有出色表现。目前，青稞是世界上麦类作物中β-葡聚糖最高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.6%，是小麦平均含量的50倍。

小贴士：
现代生物医学已经证明了摄入β-葡聚糖能降低胆固醇和保养心血管，具体讲就是肝脏分泌并回收血液中的胆固醇，β-葡聚糖捕捉并排泄胆汁酸，从而降低和保持血清胆固醇的含量。摄入β-葡聚糖可作为糖尿病辅助治疗方法，具体而言肠道内消化食品粘稠化使得糖分/淀粉的消化/吸收速度减低。同时人体摄入β-葡聚糖能激活人体免疫系统，主要是β-葡聚糖有助于激活人体巨噬细胞。

2、富含有膳食纤维：平均100g含量为32%

膳食纤维：具有清肠通便、清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫；可以增加饱腹感，有效的延缓餐后血糖上升速度。

3、富含有蛋白质：平均100g含量约为14%

青稞蛋白质含量为6.35%～21.00%，平均值为14%，高于小麦、水稻、玉米。

4、富含有独特的支链淀粉：平均100g含量60%

支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用，可起到缓解和屏障保护作用。

5、维生素含量丰富

青稞富含维生素B1、维生素B2、维生素E等多种维生素，对促进人体健康发育有着积极作用；尤其是维生素B族的含量丰富，糖尿病与胰岛素关系密切相关，而维生素B族是人体胰岛β细胞合成胰岛素的辅助原料。

6、含多种微量元素

青稞含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。在几百年的历史中，藏民将青稞主要用在磨制糌粑和酿酒上。糌粑（青稞炒面）是藏族的主食，藏族人一日三餐都有糌粑；因为青藏高原气候严寒，藏民们对酒的需求量很大。

藏民们大口吃肉，大碗喝酒，却很少有血糖问题，有专家也曾表示可能跟藏民经常食用青稞有关。而现代实验研究也佐证了这一猜测，在日常饮食中，适量加入青稞、燕麦、藜麦等全谷物食品是防控糖尿病等慢性病的有效举措。
西藏五大著名青稞产地
西藏主要有五大著名青稞产地：尼木、联乡、普兰、泽当、岗巴。

尼木：历代达赖贡品青稞基地

尼木位于拉萨市西南140公里，平均海拔4000米以上。尼木的土地特别肥沃，土质也好，尼木产的白青稞闻名遐迩，藏语叫普嘎，蛋白质含量较高，磨出的糌粑特别好吃。历史上，这里产的青稞专供达赖喇嘛和贵族食用，曾作为地方特产呈贡给清朝达官贵人食用。

“尼木”这个地名也和青稞有关。在很早很早以前，人们认为青稞有雄雌之分，而尼木的青稞都是雌性的，藏语称“乃木”，即母青稞之意，尼木因此得名。尼木的先民为什么把青稞认为都是雌性的呢，并以此命名家乡地名，大概是先民对雌性的刻意溢美，因为尼木的青稞特别肥美。

君好美Glusteady谷乐斯麦片（延伸阅读：全谷物果蔬复合主食）的青稞原料采用的就是尼木青稞。

（说明：适量开水冲泡君好美Glusteady谷乐斯麦片呈现β-葡聚糖 “拉丝”现象）

联乡：历代班禅贡品青稞基地

联乡地处日喀则市。日喀则，藏语意为“最好的庄园”，其独特的生长环境、气候和水土条件，为青稞的优良品质奠定了基础。联乡青稞加工成糌粑呈白色微黄，具有独特的香、酥、脆等优点，是广大藏区无人不晓的上等食品,也是历代班禅大师的专用糌粑。

普兰：古格王朝贡品青稞基地

普兰地处阿里地区南部、喜马拉雅山脉南侧的峡谷地带，普兰青稞历史悠久，西藏3800前的象雄时期，普兰就已开始栽培青稞了。历史上，普兰青稞养育了两个古国，当地细德种植的白青稞，磨出的糌粑又白又香又好吃，是历代国王贡品。

泽当：吐蕃王朝贡品青稞基地

泽当镇位于西藏雅鲁藏布江中游南岸，是藏民族的摇篮和文化发祥地，也是青稞文化发源地，这里是西藏最先从蛮荒进入农耕时代，最先驯化和栽培青稞的地方之一。

岗巴：喜马拉雅稀缺物种青稞基地

岗巴青稞可在海拔4750米生长。隐藏在雪山峰尖，只有有缘的人才能目睹到她的耀眼璀璨。因为胚芽和表皮面积大，含丰量β-葡聚糖，可以说是大自然给予人类的“宝物”。产量有限，难以大量供应。

西藏青稞——3600米高原田野上的唯一主角。一粒青稞，喂养出了一部浩瀚宏伟的藏族文化史。西藏歌谣唱到，“人间有了青稞粮，日子过得真甜美，一日三餐不愁吃，顿顿还有青稞酒”。

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君好美立足于第三次医学革命——肠菌健康，以打造肠道菌群生态平衡为根本点，调理慢性炎症，调理代谢性综合性等慢性疾病，成为老百姓健康的底层产品，和菌群失调有关的病症都能得到有效缓解和调理。