哈喽~各位陛下们晚上好呀！

前不久和大家浅聊了一下，没想到广受好评！

陛下们纷纷对包子的研究成果表示认可，还留言安利起自用的调味料，着实给我种下了一片青青草原

但也有好多人问，到底应该买哪个牌子比较好，包子还是那句话——

不要盲目看品牌

重要的是配料表

很多知名调味料厂商自家就有「高端线」和「普通版」。想追求更好、更天然的口味，光看品牌和广告语是不行的，可得多研究产品信息呀！

*都是同品牌旗下产品对比，不会有人说我拉踩吧！

在上期推文的评论区里，好多陛下说还想看看其他调味品，所以今天包子就来安排上啦！

依然是围绕如何买到「品质更好」的调味品这个主题，只不过主角换成了蚝油、料酒，以及鸡精味精等鲜味调味料。

鉴于许多小懒虫就是不想看，只想让包子推荐，所以文末也安排了一些我个人觉得比较值得买的产品。

感兴趣记得看完哟！

/ 特别声明 /

全篇不含任何广告

文案中提到的产品仅为举例

#01

KAIFANLE

蚝油

1

看蚝汁占比

蚝油不是油，而是用蚝（也就是牡蛎）熬制而成的调味汁。

买蚝油并不完全追求越纯越好。

在粤菜区有不少 100%蚝汁，口味极其鲜咸浓郁，经验丰富的老厨师拿它随便拌个面都香，普通人用它做菜调味反倒容易翻车。

所以咱们日常在超市或是网购时，几乎见不到纯蚝汁，而是将浓缩蚝汁与水、食用盐、糖等辅料混合而来的调味品。

而想要买到更加天然鲜美的蚝油，就要关注蚝汁在配料表中的位置了。

以海家的两款蚝油为例

首先看看这个金字装蚝油，配料表里排位第一的是水，然后是盐、酱油、味精、增稠剂，第六位才是蚝汁。

emmm……那我宁愿自己调一碗酱油味精水，也不乐意买这个

参考价：9.9元/瓶（515g）

而另一款上等蚝油，首先蚝汁就排在第一位，相对而言品质会更好，也更加鲜美。

至于后面跟着的那堆添加剂嘛，我会放在第二部分仔细讲。但总之这两款相比，它肯定会更好一些

参考价：19.9元/瓶（590g）

2

看其他添加剂

蚝汁本身是个比较金贵的东西，于是为了压低成本，不少品牌会推出「平价版」，利用各种食品添加剂来丰富口味、提升口感。

咱们买蚝油肯定想吃到蚝汁本身的鲜美，那么配料表中的添加剂自然是越少越好啦！

拿几款比较日常的蚝油来对比：

第一款蚝油的蚝汁排名已经是比较靠前的了，但仔细看看配料表：

有谷氨酸钠（味精）、呈味核苷酸二钠（增味剂）、果葡糖浆/三氯蔗糖（甜味剂）、羟丙基二淀粉磷酸酯（增稠剂）、焦糖色（着色剂）、柠檬酸（酸度调节剂）……

确实是有些「琳琅满目」了哈

参考价：39.5元/3瓶（510g）

第二款明显属于「高端线」产品，蚝汁排首位，且配料表非常干净，没有什么添加剂。

不过价格也翻了三四倍，如果不差钱，又对品质比较有追求，可以考虑考虑这款

参考价：99.6元/2瓶（526g）

第三款是我心中综合表现更优的选手。

价格和第一款差不多，而配料中除了增稠剂、味精、着色剂之外，也并无其他的添加剂，属于我自己日常会买的产品

参考价：39.9元/3瓶（510g）

#02

KAIFANLE

料酒

1

看酿造酒的含量

料酒也是我们经常会使用到的调味品，主要用于去腥、增香。

它不是特指某一种酒，而是所有烹饪用酒的统称，目前市面上常见的料酒大多是添加黄酒酿制而来。

第一款的配料首先是水、食用酒精，然后是盐、糖、香辛料，以及几种提鲜调色的食品添加剂。

这种料酒甚至都不含酿造酒，而是以水和食用酒精为主调配出来的。虽说也有去腥增香的作用，但包子不推荐哦（便宜也确实是便宜）

参考价：18.5元/瓶（2.3L）

第二款配料表的前两位是水和黄酒，说明这款起码用的是酿出来的酒。

但之后也添加了食用酒精，以及一些食品添加剂。包子只能说可以买，但还不够好

参考价：14.9元/瓶（500mL）

第三款就是非常优秀的选手了！配料表第一位就是五年陈黄酒，随后是盐、香辛料，然后再没有其它添加剂了。

想买品质好的料酒，选这种类型的就对啦

参考价：26元/2瓶（500mL）

2

看酒精浓度

料酒去腥的原理，是利用酒精加热后挥发的过程，将食物中的腥味带走。如果酒精浓度太低，去腥的效果会打折，这也就是不少料酒中添加食用酒精的原因。

咱们日常做菜时，选择酒精度在 10 度左右的料酒就可以了。

参考价：23.6元/2瓶（800mL）

如果是酒精度 15 度左右、味道更佳醇厚香浓的料酒（例如一些陈年黄酒），那么烹饪时一定要注意用量，否则容易破坏菜品风味哦！

参考价：16.8元/瓶（500mL）

#03

KAIFANLE

鲜味调味料

1

看种类

关于各类鲜味调味料的争议，这些年来一直不少，尤其是味精。

但其实，味精是个特别纯粹的调味品，配料表再干净不过了，就只有谷氨酸钠

参考价：29.5元/袋（2kg）

反倒是好多人说了十几年不吃味精，结果一看厨房里的调味料，发现酱油、蚝油、鸡精……哪哪儿都有谷氨酸钠

现代味精用发酵法生产，原料通常是小麦、玉米淀粉等，并非长辈印象中的「人工合成」，适当吃吃完全没问题的。

要说对健康的影响，大概是吃太多可能会造成钠摄入超标（比如外卖就总爱加很多味精）。

所以咱们日常做菜时，如果加了味精，那么盐啊酱油啊之类的调味品，就要适当少放一些啦。

而在味精之外，这些年调味品厂商们又研发了许多「升级版」的鲜味调味料：

2）鸡精/鸡粉/鸡汁

不少人认为鸡精比味精健康，其实真不一定，很多鸡精配料表排第一的还是味精，只不过增加了鸡肉粉。

再往下看，可能还有盐、糖、香精，以及食品添加剂，这种鸡精在包子眼里只能说是加强版味精

参考价：19.9元/2袋（227g）

而鸡粉可以简单理解为打成粉末状的鸡精，鸡汁则是液体状的鸡精。

无论想买哪种，找配料简单、含鸡肉而非鸡肉粉的会更好一些哟

参考价：26元/罐（273g）

2）蔬菜精/菌菇精等

除了鸡肉类之外，也有不少包装上印着各种蔬菜、菌菇的鲜味调味料。看起来似乎更健康了，实际看看配料表，我晒干了沉默……

这不还是味精嘛

参考价：17元/袋（400g）

另外也有一些不含味精，而是用盐，以及多种菌菇粉、蔬菜粉混合而成的调味料，可以直接代替盐与味精来使用！

它更符合我们心中对于「天然」的定义，不过价格也着实是贵了好几倍

参考价：17.9元/袋（90g）

2

看致敏物质

有些厂家的机器不仅生产鸡精等鲜味调味品，还可能会用来加工其他产品。

这种情况商家都会在配料表下方标注出来，陛下们也不必太担心。

如果对某些常用食材（如小麦、鸡蛋、虾、豆制品等）有过敏反应的话，购买之前确认一下会更安心哟~

✎ 2022 . 05 . 16 天气阴

好啦！这期就先聊到这里咯~

今天的内容总结如下

SUMMARY.

买蚝油：

1）配料表中蚝汁排第一位；

2）尽量不要有食品添加剂。

买料酒：

1）配料表中酿造酒排第一位；

2）酒精浓度在 10-15 度；

3）尽量不要有食品添加剂。

买鲜味调味料：

1）买鸡精/鸡粉，就找配料表中含鸡肉的，排位越靠前越好；

2）买蔬菜精/蘑菇精等，就找配料表中以各类蔬菜粉为主的；

3）尽量不要有食品添加剂；

4）确认有无致敏物质。

最后就是万众期待的产品推荐环节！

再次声明：不是广告啊啊啊！！！

综合了个人口味和性价比，不代表最好。如果陛下们有其他推荐，都可以在评论区留言，大家互相种草呀~

P.S. 以下产品在宝都能搜到，陛下们按需求和喜好购买即可！

如果喜欢今天的内容

别忘了帮包子点个在看呀